Galletas de Trufa de Chocolate y Menta
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Galletas de chocolate decadentes envueltas alrededor de trufas suave de chocolate con menta. Estos tratamientos elegantes combinan un exterior de galleta de cacao suave y rico con un centro cremoso de chocolate y menta. Comience preparando el relleno de trufa con anticipación, luego envuelva las trufas en bolitas de masa para galletas y hornee hasta que estén apenas firmes. Espolvorea con azúcar en polvo para un toque de dulzura adicional.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar granulado
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina de trigo
3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo para recubrir la trufa
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de crema espesa
3/4 taza de chispas de chocolate o chocolate picado
2-3 cucharaditas de extracto de menta, al gusto
1/2 taza de azúcar en polvo para enrollar (opcional)
Instrucciones
Prepara el relleno de trufa de chocolate y menta: Vierte la crema espesa en una cacerola mediana y calienta a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento.
Retira la crema del fuego y agrega las chispas de chocolate, revolviendo suavemente hasta que estén completamente suave y derretidas. Si el chocolate no se derrite completamente, regresa la cacerola a fuego bajo durante unos segundos, revolviendo constantemente. Revuelve el extracto de menta al gusto deseado.
Vierte la mezcla de chocolate y menta en un tazón, cúbrelo bien con plástico adherente y refrigera durante al menos 1 hora hasta que esté firme.
Prepara la masa para galletas: En el tazón de una batidora de pie, bate la mantequilla suavizada hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto.
Agrega el azúcar granulada a la mantequilla y bate durante 2-3 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Agrega los huevos y el extracto de vainilla, batiendo hasta que se incorporen completamente.
En un tazón separado, mezcla la harina, 3/4 taza de cacao en polvo, sal y bicarbonato de sodio. Agrega los ingredientes secos al tazón de la batidora y mezcla hasta que apenas se combine. Refrigera la masa durante al menos 1-2 horas hasta que esté firme.
Mientras la masa se enfría, forma las trufas: Usando una cucharita pequeña o un vaciador de melón, saca 1 cucharadita del relleno de chocolate y menta refrigerado y enrólalo entre las palmas de tus manos en una bolita suave. Rueda cada bolita en las 2 cucharadas de cacao en polvo para recubrir ligeramente. Coloca las trufas terminadas en un plato frío y regresa al refrigerador hasta que estés listo para armar.
Precalienta el horno a 350 grados F.
Saca la masa para galletas en bolitas usando un cucharador de galletas o una cucharita pequeña, aproximadamente 1 cucharada por bolita. Aplana suavemente cada bolita en la palma de tu mano, presiona tu pulgar en el centro para crear un pequeño hueco y coloca cuidadosamente una trufa en la hendidura.
Envuelve suavemente la masa alrededor de la trufa, asegurándote de que el relleno de chocolate esté completamente encerrado y que no se vea chocolate.
Si lo deseas, rueda cada bolita de galleta ligeramente en el azúcar en polvo.
Coloca las bolitas de galleta en bandejas de hornear ligeramente engrasadas o forradas con papel pergamino, espaciándolas aproximadamente 1 pulgada aparte.
Hornea a 350 grados F durante 8-9 minutos. Las galletas están listas cuando se sienten firmes en la superficie pero aún ligeramente suaves en el centro. No hornees demasiado o las trufas pueden filtrarse. Deja enfriar en la bandeja de hornear durante 2-3 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento.
