Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 6
224 cal · 525 min
Jambalaya de Frijoles Rojos
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Un jambalaya robusto e inspirado en la cocina cajún, completamente a base de plantas, lleno de frijoles rojos tiernos, arroz integral y una variedad de verduras frescas como zanahorias, apio, pimentones rojos, berenjenas y judías verdes, sazonado con especias cálidas como tomillo, salvia y mejorana, terminado con un toque de humo líquido y picante sriracha.
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Ingredientes
2/3 taza de arroz integral seco
2/3 taza de frijoles rojos secos
1 cebolla blanca o roja pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias medianas, rebanadas
2 tallos de apio, rebanados
3 puñados de judías verdes frescas, picadas
2 tomates medianos, picados
1 pimentón rojo, sin semillas y picado
1 berenjena mediana, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de mejorana seca
2 cucharaditas de salvia molida
1 cucharadita de semilla de apio
1/2 a 1 cucharadita de humo líquido, al gusto
1 cucharadita de salsa sriracha picante, o al gusto
1 1/2 cucharaditas de sal marina, o al gusto
pimienta negra molida fresca, al gusto
3 tazas de caldo de verduras
Instrucciones
Enjuaga los frijoles rojos secos y el arroz integral por separado bajo agua fría. Coloca los frijoles en un tazón mediano y cúbrelos completamente con agua. Coloca el arroz integral en otro tazón y cúbrelo con agua. Deja remojar ambos durante al menos 8 horas o durante la noche a temperatura ambiente.
Escurre y enjuaga los frijoles remojados minuciosamente. Transfiérelos a una cacerola mediana y cúbrelos con agua fresca. Calienta hasta hervir a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos pero mantengan su forma. Escurre y reserva.
Mientras tanto, escurre y enjuaga el arroz integral remojado; reserva.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande o una olla pesada a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y aromática.
Incorpora el ajo picado, las zanahorias en rodajas, el apio en rodajas y los ejotes picados. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
Agrega los tomates picados, el pimiento rojo picado, la berenjena picada, la salvia molida, el tomillo seco, la mejorana seca y la semilla de apio. Revuelve bien y cocina durante 2 a 3 minutos para permitir que las especias florezcan.
Vierte el caldo de vegetales y agrega el arroz integral escurrido y los frijoles rojos cocidos. Revuelve para combinar, luego calienta la mezcla hasta hervir a fuego alto.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz integral esté tierno y haya absorbido la mayoría del líquido.
Si el jambalaya se seca demasiado durante la cocción, agrega más agua poco a poco, revolviendo para evitar que se pegue.
Una vez que el arroz esté tierno, sazona con el humo líquido, la salsa sriracha picante, sal marina y pimienta negra molida fresca. Prueba y ajusta los condimentos según sea deseado, agregando más humo líquido, sriracha, sal, pimienta u hierbas adicionales según tu preferencia. Sirve caliente.
Comentarios
El tiempo declarado de 525 minutos es engañoso—este es un proyecto de todo el día con remojo que tomará realmente entre 8–9 horas de tiempo activo más pasivo, no una cena entre semana. Cada ingrediente está disponible en las cadenas de Charlotte como Harris Teeter, Food Lion y Walmart, así que no se necesita ningún viaje especial. El costo por porción ronda los $1.50–$2.00, impulsado por el arroz integral y los frijoles a granel, que es un buen valor. La advertencia real es el ajuste del hogar: este es un plato para un cocinero paciente que requiere revolver activamente y prestar atención para evitar que se queme, y está hecho para cocción en lotes y recalentamiento en lugar de una cena sentada en familia en una noche ocupada.
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