Serves 4
60 min
Pinchos de Pollo del Oeste Africano
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Tiras de pechuga de pollo tiernas marinadas en una mezcla de especias a base de maní con jengibre, ajo y pimentón cálido, luego ensartadas en pinchos y asadas a la parrilla o salteadas a la perfección. Este plato inspirado en el oeste africano ofrece sabores audaces y aromáticos con un toque de picante y es naturalmente sin lácteos y sin gluten.
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Ingredientes
1 taza de cacahuetes tostados
1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
3 dientes de ajo, aplastados
1 cubo de caldo de pollo
2 cucharaditas de pimentón
1 1/2 cucharaditas de polvo de cebolla
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 libra de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada de grosor
1/4 taza de aceite de canola
Sal kosher al gusto
Pimienta negra al gusto
16 pinchos de madera, remojados en agua durante 30 minutos
Instrucciones
1. Remoja las brochetas de madera en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen durante la cocción.
2. Coloca los cacahuates tostados en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente molidos en un polvo grueso, luego transfiere a un tazón pequeño.
3. Agrega el jengibre rallado, ajo machacado, cubo de caldo de pollo desmenuzado, paprika, polvo de cebolla y pimienta de cayena al polvo de cacahuate y revuelve hasta que esté bien combinado.
4. Acomoda las tiras de pechuga de pollo en una tabla de cortar y sazona ambos lados con sal y pimienta.
5. Cubre cada tira de pollo generosamente con la mezcla de cacahuate y especias, asegurándote de que todos los lados estén bien cubiertos.
6. Ensarta las tiras de pollo cubiertas en las brochetas remojadas, entrelazando cada tira hacia adelante y hacia atrás para que la marinada se adhiera bien, usando aproximadamente 2 tiras de pollo por brocheta.
7. Calienta el aceite de canola en una sartén grande o plancha para asar a fuego medio-alto hasta que brille.
8. Trabajando en tandas si es necesario, coloca los pinchos de pollo en el aceite caliente y cocina durante 5 a 6 minutos en el primer lado, hasta que estén dorados y el recubrimiento esté crujiente.
9. Voltea cuidadosamente los pinchos y cocina durante otros 5 a 6 minutos en el segundo lado hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa.
10. Transfiere los pinchos cocidos a un plato de servir y deja reposar durante 2 a 3 minutos antes de servir.
