Serves 2
30 min
Pechuga de Pollo a la Parrilla con Salsa de Mango y Lima
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Pechugas de pollo tiernas asadas a la parrilla, sazonadas con especias cálidas y terminadas con una salsa fresca y vibrante de mango y lima. El pollo se cocina a fuego medio hasta que queda jugoso y tierno, luego se corta en rodajas y se cubre con una combinación picante de mango picado, jalapeños, cilantro y el jugo ácido de la lima. Este platillo inspirado en la cocina mexicana es naturalmente sin gluten, sin lácteos, y cumple con las dietas paleo y Whole30.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 cucharaditas de aceite de oliva (para el pollo)
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de ajo granulado
1/8 cucharadita de sal (para el pollo)
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
3 limas ácidas (para el jugo del pollo)
1 mango maduro, pelado, deshuesado y picado
2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
4 limas ácidas (para la salsa)
Sal al gusto (para la salsa)
Instrucciones
Precalienta tu parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue.
Coloca las pechugas de pollo en un plato limpio. Rocía con aceite de oliva y usa un pincel para cubrir ambos lados uniformemente.
Sazona ambos lados de cada pechuga de pollo con comino, ajo granulado, sal y pimienta negra, distribuyendo las especias uniformemente.
Exprime el jugo de 3 limones key lime sobre ambos lados de las pechugas de pollo, dejando que el jugo cubra la carne.
Coloca las pechugas de pollo sazonadas en la parrilla caliente, cierra la tapa y cocina durante 6 a 8 minutos sin moverlas.
Usando pinzas, voltea cuidadosamente las pechugas de pollo. La carne debe estar ligeramente blanda cuando se presiona suavemente. Cocina el otro lado durante 6 a 8 minutos, o más tiempo si las pechugas son particularmente gruesas.
Transfiere el pollo cocinado a un plato y cúbrelo bien con papel de aluminio. Deja que repose durante 5 minutos mientras preparas la salsa.
Para verificar que esté completamente cocido, corta en la parte más gruesa de una pechuga. La carne debe ser blanca opaca en toda su extensión sin nada de color rosa. Si queda algo de color rosa, devuelve el pollo a la parrilla y cocina hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F).
Mientras el pollo reposa, prepara la salsa combinando el mango picado, la cebolla roja picada, los jalapeños y el cilantro en un recipiente pequeño o mediano.
Exprime el jugo de 4 limones key lime en la mezcla de salsa y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Prueba la salsa y añade sal según sea necesario. Si prefieres menos picor, reduce la cantidad de jalapeño.
Corta las pechugas de pollo reposadas contra el grano en tiras horizontales. Acomoda en platos para servir y cubre generosamente con la salsa de mango y limón key lime. Sirve mientras el pollo sigue caliente.
