Serves 4
46 min
Pechugas de Pollo con Salsa de Arce y Arándano Rojo
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Pechugas de pollo tiernas horneadas cubiertas con una salsa reducida brillante y agridulce de arce y arándano rojo. La salsa combina jarabe de arce puro, vino tinto seco y arándanos rojos desecados para profundidad de sabor, espesada con almidón de maíz y realzada con cebolla caramelizada. Un plato principal naturalmente sin lácteos y sin gluten que es lo suficientemente elegante para invitados.
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Ingredientes
3 a 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
1/2 cucharadita de sal gruesa
Pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla amarilla, cortada en dados muy pequeños
1 taza de vino tinto seco
1/2 taza de jarabe de arce puro
1/2 taza de arándanos rojos desecados
4 cucharaditas de almidón de maíz
4 cucharaditas de agua
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Seca las pechugas de pollo con toallas de papel y colócalas en una bandeja para hornear. Sazona ambos lados uniformemente con sal y pimienta. Hornea hasta que la parte más gruesa de cada pechuga alcance una temperatura interna de 165°F, aproximadamente 30 a 35 minutos dependiendo del grosor. Retira del horno y reserva.
Mientras el pollo se hornea, calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio.
Añade la cebolla picada al aceite caliente y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el vino tinto, el jarabe de arce y los arándanos rojos desecados. Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, mantén la ebullición durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente para combinar todos los ingredientes y permitir que los sabores se desarrollen.
En un tazón pequeño, bate el almidón de maíz y el agua hasta que estén completamente suaves, sin grumos. Mientras continúas revolviendo la salsa, vierte lentamente la mezcla de almidón de maíz en la cacerola. Reduce el fuego a medio y cocina durante aproximadamente 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y se vuelva brillante.
Coloca cada pechuga de pollo cocida en un plato de servir o bandeja y cubre generosamente con la salsa tibia de arce y arándano rojo. Sirve inmediatamente.
