Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
371 cal · 35 min
Salmón a la Tabla de Cedro con Salsa Fresca de Acedera
Recipe GLPR72ea9914481f5b
Elegantes filetes de salmón asados sobre tablas aromáticas de cedro, cubiertos con una salsa fresca y ácida de acedera hecha con yogur griego, tallos de ajo y mostaza de Dijon. El sabor herbáceo delicado de la acedera complementa perfectamente el salmón jugoso, mientras que el cedro imparte una complejidad ahumada sutil.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
Tablas de cedro
3 tazas Hojas de acedera fresca
½ cucharadita Mostaza de Dijon
¼ taza Tallos de ajo finamente picados
½ taza Yogur griego
½ cucharadita Pimienta negra molida fresca
2 cucharada Aceite de oliva virgen extra
6 fillets (6 oz each) Filetes de salmón con piel
½ cucharadita Sal marina
Instrucciones
Aproximadamente 1 hora antes de asar, sumerge las tablas de cedro en una sartén grande con agua. Esto evita que se quemen y permite que infundan al salmón con un sabor sutil a cedro.
Extrae los tallos de las hojas de acedera y deséchalos. Corta finamente la acedera en cintas delgadas (chiffonade).
En un procesador de alimentos, combina la acedera cortada, la mostaza de Dijon, los tallos de ajo picados y el yogur griego. Procesa hasta obtener una salsa suave y bien combinada. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
Cepilla ambos lados de cada filete de salmón con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta negra molida fresca.
Coloca las tablas de cedro remojadas en las parrillas de la asadora. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en las tablas, espaciándolos al menos 1 pulgada. Cierra la tapa de la parrilla.
Cocina durante 10 a 15 minutos, hasta que el salmón esté opaco en toda su extensión y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 145°F en el punto más grueso.
Transfiere cuidadosamente cada filete de salmón a platos individuales. Cubre cada filete con una cucharada generosa de la salsa de acedera y sirve inmediatamente.
Comentarios
La acedera y los tallos de ajo son los verdaderos obstáculos: la acedera es una verdura de especialidad que encontrarás en mercados de agricultores o tiendas especializadas, no en Harris Teeter o Food Lion, y los tallos de ajo son de temporada (primavera hasta principios de verano en Carolina del Norte, esporádicos el resto del año). Las planchas de cedro están disponibles en cualquier Walmart o tienda de abarrotes, y el resto—salmón, yogur, mostaza, aceite de oliva—son estándar. El salmón aumenta el costo por porción a $8–$12 dependiendo de la calidad, lo cual es justo para una cena pero no es económico. Los 35 minutos indicados son realistas si tus planchas están remojadas previamente y tu horno está listo, pero presupuesta otros 15 minutos para preparación y remojo si empiezas desde cero. Esta es una comida sin intervención una vez que va al horno—buena para noches entre semana si ya hiciste el viaje al mercado de agricultores—pero la salsa de acedera no se recalienta bien y el salmón se disfruta mejor fresco la misma noche.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
