Serves 6
35 min
Salmón a la Tabla de Cedro con Salsa Fresca de Acedera
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Elegantes filetes de salmón asados sobre tablas aromáticas de cedro, cubiertos con una salsa fresca y ácida de acedera hecha con yogur griego, tallos de ajo y mostaza de Dijon. El sabor herbáceo delicado de la acedera complementa perfectamente el salmón jugoso, mientras que el cedro imparte una complejidad ahumada sutil.
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Ingredientes
Tablas de cedro
3 tazas Hojas de acedera fresca
½ cucharadita Mostaza de Dijon
¼ taza Tallos de ajo finamente picados
½ taza Yogur griego
½ cucharadita Pimienta negra molida fresca
2 cucharada Aceite de oliva virgen extra
6 fillets (6 oz each) Filetes de salmón con piel
½ cucharadita Sal marina
Instrucciones
Aproximadamente 1 hora antes de asar, sumerge las tablas de cedro en una sartén grande con agua. Esto evita que se quemen y permite que infundan al salmón con un sabor sutil a cedro.
Extrae los tallos de las hojas de acedera y deséchalos. Corta finamente la acedera en cintas delgadas (chiffonade).
En un procesador de alimentos, combina la acedera cortada, la mostaza de Dijon, los tallos de ajo picados y el yogur griego. Procesa hasta obtener una salsa suave y bien combinada. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
Cepilla ambos lados de cada filete de salmón con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta negra molida fresca.
Coloca las tablas de cedro remojadas en las parrillas de la asadora. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en las tablas, espaciándolos al menos 1 pulgada. Cierra la tapa de la parrilla.
Cocina durante 10 a 15 minutos, hasta que el salmón esté opaco en toda su extensión y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 145°F en el punto más grueso.
Transfiere cuidadosamente cada filete de salmón a platos individuales. Cubre cada filete con una cucharada generosa de la salsa de acedera y sirve inmediatamente.
