Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
487 cal · 35 min
Camarones Scampi
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Una preparación italiana clásica de mariscos con camarones jumbo sellados y terminados en una salsa mantecosa de ajo, chalota y vino blanco infusionada con tomillo fresco y limón brillante. Rápida de cocinar y elegante, este plato ofrece camarones tiernos cubiertos en una salsa de sartén sedosa y aromática.
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Ingredientes
3 chalotas, peladas y picadas
7 dientes de ajo, machacados y pelados
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
2 libras de camarones extra grandes o jumbo, pelados y desvenados
4 ramas de tomillo fresco
2 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
2 tazas de vino blanco seco
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
6 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
1/2 taza de perejil italiano fresco picado
1 cucharada de migas de pan seco (opcional, para espesar)
Instrucciones
En un procesador de alimentos pequeño o un tazón pequeño, combine las chalotas picadas, 5 dientes de ajo y 2 cucharadas del aceite de oliva. Procese o machaque hasta obtener una consistencia suave y parecida a una pasta. Reserve.
Caliente 6 cucharadas de aceite de oliva y los 2 dientes de ajo machacados restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Deje que el ajo se dore y sea aromático durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la mitad de los camarones junto con todas las ramas de tomillo y sazone con 1/2 cucharadita de sal. Selle durante 1 a 2 minutos hasta que los camarones estén bien coloreados en el exterior pero no completamente cocidos. Transfiera a un plato. Repita con los camarones restantes y otra 1/2 cucharadita de sal, luego retire los camarones cocidos y el tomillo al plato.
En la misma sartén a fuego medio, agregue los 4 cucharadas restantes de aceite de oliva y la pasta de ajo y chalota. Revuelva constantemente durante 2 a 3 minutos hasta que la pasta se seque y comience a caramelizar y pegarse ligeramente en el fondo. Devuelva las ramas de tomillo a la sartén, luego vierta el vino blanco, jugo de limón, sal restante de 1 1/2 cucharaditas, 4 cucharadas de mantequilla y 1 taza de agua. Lleve la mezcla a hervir vigorosamente y deje que se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 a 5 minutos.
Una vez que la salsa se haya reducido, bata las 2 cucharadas restantes de mantequilla hasta que estén completamente incorporadas. Devuelva todos los camarones sellados a la sartén y revuelva para cubrirlos uniformemente con la salsa. Cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los camarones estén calientes y cocidos a una temperatura interna de 145°F. Agregue el perejil fresco. Si la salsa aún es demasiado fina, espolvoree las migas de pan y lleve a hervir rápidamente para espesar ligeramente. Sirva inmediatamente.
Comentarios
Shrimp Scampi marca todas las casillas para una noche entre semana en Charlotte: todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin necesidad de viajes especiales, y los 35 minutos indicados son honestos—principalmente cocción activa con mínimo tiempo pasivo. El costo por porción ronda entre $3.50 y $4.00 dependiendo del precio del camarón, impulsado por la proteína misma, que es razonable para un plato que se siente de calidad de restaurante. La receta es de cocción rápida y tolerante (el camarón se cocina en minutos, la salsa es una reducción simple en la sartén), lo que la hace apta para familias sin ser complicada, aunque sí requiere tu atención en la cocina y no se conserva bien como sobra. El suministro costero de Carolina del Norte mantiene el camarón asequible y fresco aquí comparado con el interior, una verdadera ventaja para este plato.
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