Serves 8
45 min
Burritos de Desayuno – Estilo Fogata
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Burritos de desayuno sustanciosos rellenos de huevos revueltos, papas hash crujientes, jamón picado, chiles verdes asados, queso cheddar rallado y cilantro fresco. Se ensamblan en tortillas de harina grandes y se pueden envolver en papel de aluminio para cocinarlas fácilmente en una fogata, lo que los hace perfectos para aventuras de desayuno al aire libre o preparación de comidas.
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Ingredientes
1 lata (4.5 oz) de chiles verdes asados
1/4 taza de cilantro fresco picado
8 oz de jamón cocido, picado en cubos pequeños
12 huevos grandes
8 tortillas de harina (12 pulgadas)
1 taza de papas hash ralladas congeladas, descongeladas
1/2 cucharada de aceite de oliva
2 tazas (8 oz) de queso cheddar rallado
1 cucharada de sazonador para tacos
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Añade las papas hash descongeladas y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente para cubrirlas con aceite.
Añade el jamón en cubitos y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas hash estén doradas y crujientes y el jamón esté ligeramente dorado, aproximadamente 8-10 minutos.
Mientras se cocinan las papas hash y el jamón, bate los 12 huevos en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Incorpora el condimento para tacos hasta que se distribuya uniformemente.
Vierte la mezcla de huevos en la sartén con las papas hash y el jamón. Cocina a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que los huevos estén completamente cocidos y no quede líquido, aproximadamente 3-5 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Retira del fuego e incorpora suavemente los chiles verdes asados, el queso cheddar rallado y el cilantro fresco hasta que estén distribuidos uniformemente.
Calienta las tortillas de harina ya sea sobre la sartén, en el microondas o en una sartén seca hasta que sean flexibles y estén calientes.
Coloca una tortilla sobre una superficie plana. Coloca aproximadamente 1/8 de la mezcla de huevos y jamón en el centro de la tortilla.
Dobla los lados de la tortilla aproximadamente 1-2 pulgadas, luego enrolla firmemente de un extremo al otro, creando un cilindro seguro. Envuelve inmediatamente el burrito firmemente en papel de aluminio.
Repite con las tortillas y el relleno restantes. Almacena los burritos envueltos en el refrigerador o en una hielera hasta que estés listo para cocinarlos.
Para cocinar en la fogata, coloca los burritos envueltos en papel de aluminio directamente en las brasas calientes al borde del fuego o en una parrilla sobre brasas calientes. Calienta durante 10-15 minutos, dando la vuelta una vez a mitad del proceso, hasta que estén completamente calientes. El tiempo de cocción puede variar según la temperatura de las brasas.
