Serves 12
50 min
Cazuela de Batata Dulce
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Un acompañamiento clásico que presenta puré cremoso de batata dulce cubierto con una corteza de streusel mantequilloso y crujiente. Las batatas dulces se hierven hasta estar tiernas, luego se combinan con especias cálidas, mantequilla y leche antes de transferirse a una cazuela. La cobertura de streusel—hecha cortando mantequilla fría en una mezcla sazonada—se hornea hasta dorarse y añade un contraste textural delicioso. Perfecto para mesas festivas y reuniones especiales.
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Ingredientes
1 taza de mezcla para cobertura de streusel
1 taza de mezcla de especias para batatas dulces
8 cucharadas de mantequilla sin sal fría, picada finamente
8 cucharadas de mantequilla sin sal
4 libras de batatas dulces, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1 taza de leche entera
sal al gusto
Instrucciones
Combine la mezcla de cobertura de streusel en un tazón mediano. Usando un cortador de pastelería o tenedor, trabaje las 8 cucharadas de mantequilla fría picada en la mezcla de streusel hasta que la textura se parezca a migas de pan grueso y toda la mantequilla esté incorporada. Pruebe apretando un pequeño puñado; debe sostenerse momentáneamente pero desmoronarse fácilmente. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
Precaliente su horno a 375°F (190°C). Cubra ligeramente una cazuela de 13 por 9 pulgadas con mantequilla o spray para cocinar.
Coloque los cubos de batata dulce en una olla grande y cubra con agua ligeramente salada, permitiendo 1 pulgada de agua por encima de las papas. Lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca a fuego medio e hierva suavemente durante 8 a 10 minutos, hasta que las batatas dulces estén tiernas. Escurra bien en un colador.
Devuelva las batatas dulces escurridas a la olla (o transfiera a un procesador de alimentos para una textura más suave). Agregue la mezcla de especias, las 8 cucharadas restantes de mantequilla y la leche. Machaque vigorosamente con un machacador de papas hasta que la mezcla esté bien combinada y cremosa, o procese en el procesador de alimentos hasta que esté suave.
Distribuya la mezcla de batata dulce uniformemente en la cazuela preparada. Distribuya la cobertura de streusel refrigerada uniformemente sobre la superficie, permitiendo algunos espacios para que el relleno cremoso se vea a través.
Transfiera la cazuela al horno precalentado a 375°F (190°C) y hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que la cobertura de streusel esté dorada y la cazuela esté completamente caliente.
Retire del horno y deje reposar la cazuela durante 5 minutos antes de servir. Esto ayuda a que las capas se establezcan ligeramente y facilita el servicio.
