Serves 2
255 min
Chuleta de Cerdo Railroad
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Chuletas de lomo de cerdo aplanadas y marinadas en una mezcla sabrosa de salsa de soja, pimienta blanca y azúcar, luego fritas en aceite hasta dorarse. Este plato tiene un exterior sabroso y una carne tierna en el interior, servido sobre arroz al vapor.
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Ingredientes
12 onzas Lomo de cerdo, dos piezas de 6 onzas, aproximadamente 1 pulgada de grosor
2 cucharaditas Salsa de soja
1 cucharadita Pimienta blanca
1 cucharadita Azúcar
¼ taza Agua
Miel, opcional
2 inches Aceite vegetal, para freír
Arroz al vapor, para servir
Instrucciones
Usando un mazo de carne, aplana cada pieza de lomo de cerdo en ambos lados hasta lograr aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
En un tazón no reactivo, bate salsa de soja, pimienta blanca, azúcar y agua hasta mezclar bien. Revuelve la miel si la usas.
Coloca las piezas de cerdo aplastadas en la marinada y voltéalas para cubrirlas completamente en todos los lados. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Vierte aceite vegetal a una profundidad de 2 pulgadas en una olla de fondo pesado o sartén de hierro fundido profundo. Calienta el aceite a fuego medio-alto a 350°F.
Retira el cerdo del refrigerador. Levanta cuidadosamente cada pieza de la marinada, sacudiendo suavemente el exceso de líquido, e introdúcela en el aceite caliente.
Fríe las piezas de cerdo, volteándolas ocasionalmente, hasta que el exterior esté dorado claro, aproximadamente 5 minutos en total. La temperatura interna debe alcanzar 145°F cuando se mide con un termómetro de carne.
Usando una cuchara ranurada o pinzas, transfiere las chuletas fritas a un plato forrado con toallitas de papel para drenar brevemente.
Sirve las chuletas de cerdo inmediatamente sobre arroz al vapor.
