El limón preservado y las anchoas blancas son las dos barreras principales aquí: ninguno se vende en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart ni ALDI en Charlotte, así que necesitarás parar en Trader Joe's o una tienda de alimentos mediterráneos, lo que suma fricciones a una cena entre semana. Los 15 minutos declarados son honestos si tienes todo a mano, pero el hinojo y la mâche también requieren una búsqueda en las verdulería de tiendas de mejor surtido y no son básicos de despensa. Con aproximadamente $2.50 por porción solo en proteínas, es un acompañamiento elegante para ocho comensales pero un compromiso costoso si cocinas para menos. No recalienta bien y es mejor servido inmediatamente, así que el tiempo es crítico. Para una cena donde puedas justificar los ingredientes especiales y la parada extra, es un plato brillante y sofisticado; para una comida familiar casual, la logística y el costo van en contra.