Serves 8
15 min
Ensalada Española de Anchoas, Hinojo y Limón Encurtido
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Una ensalada española brillante y salobre que presenta anchoas blancas delicadas dispuestas sobre mâche tierno e hinojo, aliñada con una vinagreta simple de aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto realzada con limón encurtido ácido. La combinación de hinojo crujiente con aroma anisado, verduras de sabor picante y anchoas ricas en umami crea un plato sofisticado y elegante ideal como entrada o comida ligera.
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Ingredientes
9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta negra molida recién al gusto
5 onzas de mâche o rúcula tierna
1 bulbo de hinojo grande, cortado en láminas muy finas
1/2 cebolla roja pequeña, cortada en láminas muy finas
1 cucharada de limón encurtido picado
8 onzas de anchoas blancas españolas en vinagre
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino tinto. Condimenta el aliño con sal y pimienta negra molida recién al gusto, luego reserva.
En un tazón grande, combina el mâche, la mitad del hinojo cortado en láminas, la mitad de la cebolla roja cortada en láminas y el limón encurtido picado. Mezcla suavemente con suficiente aliño preparado para cubrir ligeramente todas las hojas y verduras.
Distribuye la mezcla de ensalada en una fuente de servicio, creando una base uniforme.
Cubre la ensalada con el hinojo y la cebolla roja restantes cortados en láminas, disponiéndolos de manera decorativa.
Distribuye las anchoas blancas españolas sobre la parte superior de la ensalada.
Rocía la ensalada con aliño adicional, luego sirve inmediatamente.
