Bolas de Matzo con Tomate
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Bolas de matzo ligeras y tiernas infusionadas con un vibrante sabor a tomate, perfectas como plato principal reconfortante o acompañamiento elegante. Estos dumplings enriquecidos con tomate se cocinan a fuego lento hasta que quedan esponjosos y pueden servirse en caldo o solos.
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Ingredientes
2 Huevos grandes
1 Clara de huevo
2 cucharadas Aceite de oliva
3 cucharadas Pasta de tomate
½ to 3/4 cup Mezcla para bolas de matzo
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos los 2 huevos grandes, la clara de huevo y el aceite de oliva hasta que estén bien combinados. Añade la pasta de tomate a la mezcla de huevos y bate bien hasta que la pasta esté completamente incorporada y la mezcla tenga un color uniforme.
Espolvorea gradualmente la mezcla de matzo en los ingredientes húmedos, revolviendo suavemente con un tenedor. Mezcla solo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos; no sobre-mezcles, ya que esto hará que las bolas de matzo queden densas. La mezcla debe tener algunos grumos pequeños.
Cubre el tazón y refrigera la mezcla durante 20 minutos para que se endurezca y sea más fácil de manipular.
Mientras se enfría la mezcla, lleva una olla grande de agua o caldo de pollo a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego para mantener un hervor suave.
Llena un tazón pequeño con agua fría. Humedece bien tus manos en agua fría, luego extrae suavemente una porción del tamaño de una pelota de ping-pong de la mezcla de matzo usando una cuchara o tus manos. Si la mezcla es demasiado pegajosa, añade una pequeña cantidad de matzo adicional para ayudarte a mantener su forma.
Forma suavemente la mezcla extraída en una bola suelta usando solo las yemas de los dedos, aplicando presión mínima para mantener las bolas de matzo ligeras y esponjosas. Deja caer cuidadosamente cada bola en el líquido que hierve a fuego lento.
Una vez que todas las bolas de matzo hayan sido añadidas, cubre la olla y hierve a fuego lento durante 20 minutos sin levantar la tapa. Las bolas de matzo están listas cuando hayan subido a la superficie y estén completamente cocidas. Sirve caliente.
