Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 18
108 cal · 45 min
Chuletas de Cerdo a la Parrilla y Fideos de Arroz Vietnamitas
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Chuletas de cerdo tiernas marinadas en una pasta aromática al estilo vietnamita hecha con hierba limón, chalotes, ajo y salsa de pescado, luego asadas a la parrilla hasta la perfección y servidas con fideos de arroz delicados. El adobo crea una costra caramelizada y aromática con dulzura sutil y profundidad sabrosa, perfecta para una comida de inspiración del sudeste asiático.
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Ingredientes
1 cucharadita Bicarbonato de sodio
1½ libra Chuletas de cerdo finamente cortadas o costillas de cerdo estilo país sin hueso, cortadas en tiras de ¼ de pulgada
3 tallos Hierba limón fresca (solo partes blancas y verdes claro), finamente cortada
1 large Chalotes grandes, picados groseramente
4 medium cloves Dientes de ajo, picados groseramente
3 onzas Azúcar de palma o azúcar moreno claro
80 ml Salsa de pescado asiática
2 cucharada Salsa de soja
1 cucharadita Almidón de maíz
2 cucharada Aceite vegetal
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcla el bicarbonato de sodio con un poco de agua para formar una pasta. Cubre las tiras de cerdo con la mezcla de bicarbonato y déjalas reposar durante 10 minutos para ablandar la carne.
Mientras tanto, combina la hierba de limón, los chalotes y el ajo en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén finamente picados y aromáticos.
Agrega el azúcar de palma, la salsa de pescado, la salsa de soja y la maicena al procesador y mezcla hasta que la preparación forme una pasta suave y espesa. Si es necesario, agrega 1-2 cucharaditas de agua para lograr una consistencia untable.
Enjuaga las tiras de cerdo bajo agua fresca para eliminar el exceso de bicarbonato, luego sécalas completamente con toallas de papel.
Coloca el cerdo en un tazón grande y cubre uniformemente con la pasta del marinado, revolviendo bien para cubrir todas las piezas. Deja marinar durante al menos 15 minutos, o hasta 2 horas en el refrigerador para un sabor más profundo.
Calienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego alto. Cepilla o pasa ligeramente la superficie de cocción con aceite vegetal para evitar que se pegue.
Retira el cerdo del marinado, permitiendo que el exceso de pasta gotee nuevamente en el tazón. Asa el cerdo en tandas, sin amontonarlo, durante 5-7 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145°F y el exterior desarrolle una corteza ligeramente caramelizada. Voltea ocasionalmente para una cocción uniforme.
Transfiere el cerdo asado a una fuente de servir. Sirve caliente sobre fideos de arroz o con hierbas frescas, papel de arroz y salsa para acompañar según lo desees.
Comentarios
El lemongrass y la palm sugar no son fáciles de encontrar en las cadenas principales de Charlotte—tendrás que hacer un viaje especial a una tienda asiática para conseguir ambos, lo cual cuesta tiempo en una noche de semana. Los 45 minutos indicados ignoran el marinado, que normalmente necesita al menos 30 minutos para que las chuletas absorban el sabor, llevando el tiempo real más cerca de 75 minutos. Con 18 porciones, el costo por porción es modesto (las chuletas de cerdo y ingredientes básicos dominan), pero el rendimiento sugiere preparación de comidas o entretenimiento más que una cena familiar rápida. Los fideos de arroz se recalientan decentemente si se aderezan ligeramente, pero lo a la parrilla es mejor servido fresco.
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