Serves 8
80 min
Pastel de Polenta Estilo del Sur con Bayas y Crema
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Un delicioso postre de fusión que combina la calidez rústica de la repostería del Sur con la elegancia refinada del pastel de polenta italiano del norte. La polenta finamente molida crea una miga tierna y húmeda que se realza con cáscara de limón brillante, mientras que una generosa porción de crema batida y moras frescas añaden un toque sofisticado. Perfecto para reuniones de verano o cualquier ocasión que requiera algo especial.
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Ingredientes
3/4 taza de suero de leche
2 cucharadas de levadura seca
1 taza de polenta molida finamente
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
3 cucharadas de azúcar para la crema
2 huevos grandes batidos
1 Cáscara rallada de 1 limón
1 taza de crema pesada
1 pinta de moras frescas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y prepara un molde redondo de 9 pulgadas engrasándolo ligeramente o forrándolo con papel pergamino.
En un tazón pequeño, combina la suero de leche con la levadura seca y déjala reposar durante aproximadamente 5 minutos para activar y permitir que la levadura se disuelva completamente.
Si usas harina de maíz gruesa, muélela en un procesador de alimentos hasta que alcance una textura fina similar a la harina para obtener una miga óptima.
En un tazón grande para mezclar, bate junto la harina de maíz molida finamente, la harina de trigo, y 1 taza de azúcar hasta que esté bien combinado.
Crea un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierte los huevos batidos y la mezcla de suero de leche con levadura.
Incorpora los ingredientes húmedos en los ingredientes secos con cuidado pero completamente hasta que apenas se combinen, luego incorpora la cáscara de limón hasta que se distribuya uniformemente en la masa.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego voltéalo sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
Justo antes de servir, bate la crema pesada con 3 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos suaves a medios, teniendo cuidado de no batir demasiado.
Corta el pastel en 8 porciones y sirve cada pieza cubierta con una generosa porción de crema batida y un puñado de moras negras frescas.
