Serves 50
134 min
Vanillekipferl Medias Lunas Alemanas de Vainilla
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Delicadas galletas de mantequilla alemanas con forma de medias lunas e infusionadas con vainilla. Estos dulces tiernos y que se deshacen en la boca combinan harina de almendra y harina de pastel fina para obtener una textura rica y delicada. Las galletas recién horneadas se espolvorean con un recubrimiento fragante de vainilla y azúcar en polvo mientras están calientes del horno, lo que las hace perfectas para la hora del té u ocasiones especiales.
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Ingredientes
280 gramos de harina para pasteles
100 gramos de harina de almendra
180 gramos de mantequilla, fría
80 gramos de azúcar en polvo
1 sobre de azúcar de vainilla
4 cucharadas de azúcar en polvo para cubrir
Instrucciones
Tamiza la harina para pasteles 2 o 3 veces en un recipiente grande. Saca la mantequilla fría del refrigerador y córtala en cubitos pequeños.
Añade la harina de almendra, el azúcar en polvo (80 gramos) y el azúcar de vainilla a la harina tamizada. Incorpora los cubitos de mantequilla fría a la mezcla de harina usando un cortador de masa o los dedos hasta que la masa empiece a unirse. Amasa suavemente hasta que se forme una masa suave y cohesiva.
Envuelve la masa firmemente en papel film y colócala en el refrigerador durante 1 a 2 horas hasta que esté bien fría y firme.
Precalienta el horno a 170°C (338°F). Divide la masa refrigerada en 5 porciones iguales y forma cada una en un cilindro estrecho. Corta cada cilindro en 10 piezas iguales para crear 50 porciones en total. Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, forma suavemente cada pieza en forma de media luna. Coloca cada media luna en una bandeja para hornear forrada, dejando unos 2 cm de espacio entre ellas.
Hornea los cuernecillos en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. (Si tu horno es demasiado caliente o demasiado frío, puedes ajustar la temperatura en 10°C según sea necesario.)
Retira cuidadosamente la bandeja del horno. Las galletas son delicadas en este momento, así que manéjalas con cuidado para evitar que se rompan.
Mientras las galletas aún están calientes, mezcla las 4 cucharadas de azúcar en polvo con cualquier azúcar de vainilla restante para hacer la cobertura. Usa un colador de té fino o un tamiz para espolvorear la cobertura generosamente sobre todos los cuernecillos calientes.
Deja que las galletas se enfríen completamente en la bandeja. Una vez enfriadas, transfiere a un recipiente hermético o frasco de galletas para almacenar. Se mantendrán frescas durante varios días.
