Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
715 cal · 15 min
Aceite de Ajo Quemado, Sésamo y Chile para Ramen
Recipe GLPR6f81466e8194cc
Un condimento profundamente aromático con ajo caramelizado infusionado en una mezcla de aceites neutros y de sésamo, realzado con picantes chiles tailandeses y semillas de sésamo tostadas. Este aceite de ajo quemado añade complejidad y profundidad salada a caldos de ramen y platillos de fideos, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores a nuez, picante y umami en cada vertida.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1/4 taza de aceite de canola o aceite vegetal
12 dientes de ajo medianos, picados finamente (aproximadamente 4 cucharadas)
1/4 taza de aceite de sésamo tostado
2 chiles tailandeses bird's eye rojos, picados finamente
6 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
1 cucharadita de azúcar
Sal kosher al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de canola en una pequeña sartén o cazuela a fuego medio. Una vez que esté caliente, añade el ajo picado y remueve constantemente, permitiendo que se cocine lentamente y comience a dorarse.
Continúa cocinando el ajo, revolviendo frecuentemente, hasta que adquiera un color marrón oscuro con bordes quemados, aproximadamente 3 a 4 minutos. Estate atento—el ajo se quema rápidamente, y el color oscuro es intencional pero quieres evitar un carbón completamente negro.
Retira la sartén del fuego e inmediatamente añade el aceite de sésamo tostado, los chiles tailandeses picados y las semillas de sésamo tostadas. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Añade el azúcar y una pizca de sal kosher. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y los sabores se distribuyan uniformemente en todo el aceite.
Transfiere el aceite de ajo quemado a un pequeño frasco o recipiente y permite que se enfríe a temperatura ambiente. El aceite continuará infusionándose mientras se enfría, profundizando los sabores. Sirve como condimento vertido sobre ramen u otros platillos de fideos.
Comentarios
Los chiles tailandeses (thai bird chili) son el punto crítico aquí—tendrás que parar en un mercado asiático como Lim's o H-Mart en Charlotte para encontrarlos frescos, ya que Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y las marcas de Kroger no los tienen disponibles regularmente. El resto de los ingredientes son hallazgos estándar de supermercado. Los 15 minutos indicados no cuentan el cuidado necesario para quemar el ajo en aceite sin quemarlo amargo, así que presupuesta 20-25 minutos de atención real. El aceite se mantiene bien en el refrigerador durante un mes y transforma el ramen instantáneo o sopas de fideos, pero es un condimento más que una comida, y una vez enfriado pierde el aroma tostado que lo hace valer la pena, así que planifica usarlo fresco o calentado.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
