Serves 4
45 min
Bibimbap con Tocino y Kimchi
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Un colorido cuenco de arroz coreano que combina arroz integral sazonado, tocino crujiente, espinaca marchita, champiñones salteados, kimchi encurtido, verduras frescas y un huevo frito. Cada componente se coloca hermosamente sobre el arroz y se une con una salsa gochujang picante, luego se mezcla antes de comer. Las láminas de nori tostadas y las semillas de sésamo tostadas añaden sabor a nuez y autenticidad.
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Ingredientes
1 taza de arroz integral
1/4 taza de pasta de chile rojo coreano (gochujang)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
4 onzas de tocino, picado
2 dientes de ajo, picados finamente
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
1/2 libra de champiñones (cremini o shiitake), limpios y en rodajas
1 taza de brotes de soja
1 libra de espinaca, sin tallos
4 huevos grandes
1 taza de kimchi, escurrido y en rodajas
1 zanahoria mediana, en julianas
1/2 cabeza de col roja, cortada en rodajas finas
8 láminas de alga nori tostada
2 cebollas de verdeo, solo las partes verdes, cortadas
Instrucciones
1. Prepara el arroz integral según las instrucciones del empaque. Una vez cocido, déjalo enfriar ligeramente.
2. En un tazón pequeño, bate el gochujang, azúcar, aceite de sésamo y ajo picado para crear la salsa de bibimbap. Déjala de lado.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tocino picado y cocina hasta que quede crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira con una cucharita ranurada y escurre sobre toallas de papel.
4. En la misma sartén con grasa de tocino, añade los hongos en rebanadas. Saltea durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con hojuelas de pimienta roja y sal al gusto. Transfiere a un plato.
5. Vuelve a calentar la sartén a fuego medio. Añade los brotes de frijol y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Transfiere a un plato separado.
6. Coloca la espinaca en la misma sartén en tandas, revolviendo hasta que esté completamente marchita, aproximadamente 3-4 minutos en total. Si es necesario, escurre el exceso de humedad con toallas de papel. Sazona con sal y transfiere a un plato.
7. Limpia la sartén con una toalla de papel. Añade una pequeña cantidad de aceite y calienta a fuego medio-alto. Fríe cada huevo hasta que la clara esté firme y la yema permanezca líquida, aproximadamente 3-4 minutos. Asegúrate de que la clara del huevo alcance 160°F para la seguridad alimentaria. Transfiere a un plato.
8. Divide el arroz integral cocido equitativamente entre cuatro tazones. Organiza el tocino, hongos, brotes de frijol, espinaca, kimchi en rebanadas, zanahoria en juliana y repollo rojo en rebanadas en secciones separadas sobre el arroz en cada tazón.
9. Coloca un huevo frito en el centro de cada tazón.
10. Rocía cada tazón con la salsa de gochujang preparada. Espolvorea semillas de sésamo tostadas y cebolletas en rebanadas sobre la parte superior.
11. Sirve cada tazón con dos hojas de nori al lado. Justo antes de comer, mezcla todos los ingredientes juntos hasta que estén bien combinados.
