Instrucciones

1. 1

   Prepara un baño María colocando un cuenco resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo lentamente, asegurándote de que el cuenco no toque el agua. Agrega el chocolate semidulce, la mantequilla y el café preparado al cuenco. Revuelve continuamente y derrite completamente hasta que la mezcla sea suave y uniforme.

2. 2

   Retira la mezcla de chocolate del baño María y déjala enfriar completamente, aproximadamente 15-20 minutos. Mientras se enfría, vierte la crema para batir fría en un cuenco separado y bate con una batidora de mano, batidora de pie o un batidor de alambre hasta que se formen picos suaves.

3. 3

   Agrega el extracto de vainilla puro a la crema batida y bate suavemente solo para combinar, teniendo cuidado de no batir demasiado. Mide aproximadamente ¼ de taza de la crema batida restante y transfiera a un cuenco separado; refrigera esta porción para decorar.

4. 4

   Una vez que la mezcla de chocolate se ha enfriado completamente, agrega un tercio de la crema batida restante (aproximadamente ½ taza) e incorpórala suavemente usando una espátula de goma o un batidor, teniendo cuidado de no desinflar la crema. Agrega el siguiente tercio de la crema batida e incorpora suavemente, luego incorpora el tercio final. La mezcla debe volverse ligera y aérea.

5. 5

   Divide el mousse equitativamente entre dos vasos o cuencos para servir. Cubre con plástico envolvente y refrigera durante al menos 2 horas para permitir que el mousse se establezca correctamente.

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   Justo antes de servir, cubre cada porción con la crema batida reservada, ya sea decorada con una manga pastelera o agregada como una cucharada. Mantén refrigerado hasta el momento de servir.