Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Cepilla los filetes de mero ligeramente con aceite de oliva por ambos lados y sazona con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Cuidadosamente retira los granos de maíz asado de la mazorca. Reserva aparte.

3. 3

   Coloca los granos de maíz en una sartén posicionada en la parrilla o en el lado caliente. Añade el tomate criollo picado, la cebolla roja, la okra encurtida cortada, el ajo picado, los copos de pimienta roja y 1/4 taza de aceite de oliva a la sartén.

4. 4

   Remueve la mezcla de salsa ocasionalmente hasta que las cebollas se ablanden ligeramente y los sabores se integren, aproximadamente 3 minutos. Mantén caliente en la parrilla.

5. 5

   Coloca los filetes de mero aceitados en la parrilla y cocina 4 a 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que el pescado esté opaco en su totalidad y alcance una temperatura interna de 145°F.

6. 6

   Transfiere los filetes de mero a la parrilla a platos de servicio y cubre generosamente cada filete con la salsa criolla tibia. Sirve inmediatamente.