Serves 6
25 min
Filetes de Mero a la Parrilla con Salsa Criolla
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Filetes de mero a la parrilla cubiertos con una salsa criolla vibrante y cálida hecha con maíz asado, tomates frescos, okra encurtida y cebolla roja. Un plato de mariscos ligero y sabroso con un toque criollo.
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Ingredientes
4 Filetes de mero
Aceite de oliva
1 ear Maíz asado
1 taza Tomate criollo finamente picado
½ taza Cebolla roja finamente picada
¼ taza Okra encurtida cortada en rodajas finas
1 cucharadita Ajo picado
¼ cucharadita Copos de pimienta roja
Instrucciones
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Cepilla los filetes de mero ligeramente con aceite de oliva por ambos lados y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cuidadosamente retira los granos de maíz asado de la mazorca. Reserva aparte.
Coloca los granos de maíz en una sartén posicionada en la parrilla o en el lado caliente. Añade el tomate criollo picado, la cebolla roja, la okra encurtida cortada, el ajo picado, los copos de pimienta roja y 1/4 taza de aceite de oliva a la sartén.
Remueve la mezcla de salsa ocasionalmente hasta que las cebollas se ablanden ligeramente y los sabores se integren, aproximadamente 3 minutos. Mantén caliente en la parrilla.
Coloca los filetes de mero aceitados en la parrilla y cocina 4 a 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que el pescado esté opaco en su totalidad y alcance una temperatura interna de 145°F.
Transfiere los filetes de mero a la parrilla a platos de servicio y cubre generosamente cada filete con la salsa criolla tibia. Sirve inmediatamente.
