Serves 6
25 min
Pasta de Pollo Cajún
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Trozos tiernos de pollo sazonado dorado con pimientos caramelizados, cebolla y ajo, combinados en una salsa cremosa y picante con vino blanco y caldo de pollo. Mezclado con fettuccine al dente y terminado con perejil fresco para un plato de pasta inspirado en Cajún de calidad de restaurante que se prepara en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 lb. de pasta fettuccine
3 pechugas de pollo sin piel y sin hueso, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de condimento Cajún, dividido
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
2 cucharadas de mantequilla salada, divididas
1 pimiento verde, sin semillas y en rodajas
1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
1/2 cebolla roja, pelada y cortada en rodajas finas
3 dientes de ajo, finamente picados
Sal de kosher, al gusto
4 tomates roma, cortados en dados
1/2 taza de vino blanco seco
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de crema pesada
Pimienta negra, al gusto
Pimienta de cayena, al gusto
Perejil fresco picado, para garnish
Instrucciones
Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Agrega el fetuccini y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre bien sin enjuagar y reserva.
Sazona los trozos de pollo con 1 1/2 cucharaditas de condimento cajún, revolviendo suavemente para cubrir todos los lados de manera uniforme.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que burbujee. Trabajando en dos tandas, coloca la mitad de los trozos de pollo en la sartén en una sola capa sin revolver. Dora durante aproximadamente 1 minuto hasta que la base esté profundamente dorada, luego voltea y cocina el otro lado por 1 minuto más. Transfiere a un plato usando una espumadera. Repite con el pollo restante y transfiere al plato.
Agrega 1 cucharada restante de aceite de oliva y mantequilla a la misma sartén a fuego alto. Una vez caliente, añade el pimentón verde, pimentón rojo, cebolla roja y ajo. Espolvorea con 1 1/2 cucharaditas restantes de condimento cajún y sazona con sal kosher al gusto. Cocina por 1 minuto a fuego alto, revolviendo suavemente, permitiendo que las verduras se chamusquen ligeramente en los bordes. Agrega los tomates picados y cocina por 30 segundos más. Transfiere todas las verduras a un plato limpio.
Mantén la sartén a fuego alto y vierte el vino blanco y el caldo de pollo. Raspa vigorosamente el fondo de la sartén con una cuchara de madera para desprender todos los pedacitos dorados y desglasa. Permite que el líquido se reduzca durante 3 a 5 minutos. Baja el fuego a medio-bajo, luego vierte lentamente la crema pesada mientras revuelves y batís constantemente. Continúa cocinando por unos minutos hasta que la crema espese ligeramente la salsa. Prueba y sazona con pimienta negra, pimienta de cayena y sal adicional según sea necesario; la salsa debe tener un sabor picante notorio.
Regresa el pollo dorado y las verduras cocidas a la salsa, incluyendo cualquier jugo acumulado en los platos. Revuelve para combinar y cocina hasta que la mezcla esté caliente y burbujeante, aproximadamente 1 a 2 minutos, asegurando que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F. Agrega el fetuccini escurrido y revuelve todo junto hasta que esté bien cubierto con la salsa.
Divide en platos de servir y cubre generosamente con perejil fresco picado antes de servir.
