Chilkewali Moong Dal
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Un plato tradicional indio de lentejas hecho con moong dal partido cocido hasta quedar tierno y terminado con un tempero fragante de especias, semillas de mostaza y tomates. La combinación de especias cálidas, jengibre y ajo crea una preparación reconfortante y aromática que es nutritiva y sabrosa. Se sirve caliente como entrada ligera o aperitivo.
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Ingredientes
⅓ taza Moong dal partido con cáscara
1 taza Agua
⅛ cucharadita Polvo de cúrcuma
½ cucharadita Polvo de cilantro
Sal
2 cucharaditas Aceite
¼ cucharadita Semillas de mostaza
¼ cucharadita Semillas de comino
½ cucharadita Pasta de jengibre
½ cucharadita Pasta de ajo
¼ taza Tomates picados
½ cucharadita Polvo de chile rojo
⅓ cucharadita Polvo de garam masala
Cilantro fresco, finamente picado para adornar
Instrucciones
Enjuague el moong dal partido con cáscara bajo agua fría corriente, revolviendo suavemente, hasta que el agua esté clara. Transfiera el dal enjuagado a una olla a presión.
Agregue 1 taza de agua al dal en la olla a presión. Cierre la tapa y coloque la válvula de peso. Cocine a fuego medio durante 4 silbidos.
Permita que la presión se libere naturalmente. Una vez completamente despresurizado, abra cuidadosamente la tapa. Coloque la olla a presión en la estufa y reduzca el fuego a medio-bajo.
Agregue el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y la sal al dal cocido. Revuelva bien para combinar y deje que la mezcla se cocine a fuego lento mientras prepara el tadka (tempering).
Vierta el aceite en una sartén pequeña y caliéntelo a fuego medio hasta que brille.
Agregue las semillas de mostaza y las semillas de comino al aceite caliente. Cubra la sartén y permita que las semillas se revienten y crepiten durante aproximadamente 1 minuto.
Una vez que las semillas hayan terminado de reventar, agregue la pasta de jengibre y la pasta de ajo a la sartén. Cocine durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Agregue los tomates picados a la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén suaves pero mantengan su forma, aproximadamente 2-3 minutos.
Agregue el polvo de chile rojo y el polvo de garam masala. Mezcle bien para combinar todas las especias. Apague el fuego.
Vierta la mezcla de tadka preparada en el dal que se está cocinando a fuego lento y revuelva bien para distribuir los sabores de manera uniforme.
Apague el fuego debajo del dal. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
Transfiera el dal a un plato de servicio y adorne con el cilantro fresco. Sirva caliente como aperitivo o entrada ligera.
