Pasta Caprese Cremosa
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Un plato de pasta italiano fresco y elegante con rigatoni tierno cubierto con una salsa cremosa suave, tomates uva dulces, bolitas de mozzarella cremosa y albahaca aromática. Este plato ligero pero satisfactorio reúne los sabores clásicos de Caprese con un toque delicado de mantequilla y leche, terminado con una guarnición de menta fresca. Perfecto como plato principal o acompañamiento especial que se prepara en solo 17 minutos.
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Ingredientes
1 libra de pasta penne rigatoni
1 cucharadita de sal para el agua de la pasta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1 cucharada de pasta de tomate
¼ taza de leche entera
3 onzas de bolitas de mozzarella mini fresca
½ cucharada de mantequilla
Un puñado de hojas de albahaca fresca
Algunas hojas de menta fresca para decorar
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua a ebullición y añade sal. Agrega la pasta rigatoni y cocina según las instrucciones del paquete hasta al dente. Reserva aproximadamente ¼ taza de agua de cocción de la pasta, luego escurre bien la pasta.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega los tomates uva cortados a la sartén y saltea durante unos 2 minutos, luego incorpora la pasta de tomate y cocina junto durante 1 minuto, removiendo constantemente.
Vierte la leche en la sartén y revuelve bien para combinarla con la mezcla de tomate, creando una salsa cremosa ligera.
Agrega la pasta escurrida a la sartén junto con un poco del agua de cocción reservada, y revuelve suavemente para cubrir toda la pasta con la salsa.
Distribuye las bolitas de mozzarella y los trozos de mantequilla sobre la pasta, luego cubre la sartén con una tapa.
Reduce el fuego a bajo y deja que la mozzarella y la mantequilla se derritan en la pasta durante unos 2 minutos. Retira del fuego, desmenúza las hojas de albahaca fresca e incorpora todo junto hasta combinar bien.
Distribuye la pasta en bols de servir y decora con hojas de menta fresca. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
