Ensalada de Frijoles Negros y Maíz a la Parrilla

Name: Ensalada de Frijoles Negros y Maíz a la Parrilla
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latin American
Ingredients: 4 mazorcas de maíz fresco, sin hojas; 3 cucharadas de aceite de coco derretido; 2 cucharadas de jugo de lima fresco; 2 cucharaditas de polvo de chile; Sal al gusto; 2 latas de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos; 1 manojo de rábanos, limpios y cortados en rodajas finas; 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas; Un puñado de cilantro fresco, picado; 2 aguacates, cortados en rodajas finas; Jugo de lima fresco adicional para servir

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Latin American

Salad

45 min

478 cal

Porciones: 4

Grill

SNAP eligible

Una ensalada vibrante y ahumada que presenta maíz a la parrilla con un exterior tostado, mezclado con frijoles negros, rábanos crujientes, cilantro fresco y aguacate cremoso. Todo el plato se sirve con un aderezo de lima y chile hecho con aceite de coco, creando un acompañamiento fresco pero sustancial perfecto para cualquier mesa de verano.

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Ingredientes

4 mazorcas de maíz fresco, sin hojas

3 cucharadas de aceite de coco derretido

2 cucharadas de jugo de lima fresco

2 cucharaditas de polvo de chile

Sal al gusto

2 latas de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 manojo de rábanos, limpios y cortados en rodajas finas

3 cebollas verdes, cortadas en rodajas

Un puñado de cilantro fresco, picado

2 aguacates, cortados en rodajas finas

Jugo de lima fresco adicional para servir

Instrucciones

Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
Coloca el maíz sin hojas directamente en las rejillas de la parrilla. Cocina durante aproximadamente 10-12 minutos, girándolo cada 2-3 minutos para lograr un tostado parejo en todos los lados. Los granos deben estar ligeramente dorados con algunas manchas negras.
Transfiere el maíz a la parrilla a una tabla de cortar y deja enfriar hasta que sea seguro tocarlo, aproximadamente 5-10 minutos.
Usando un cuchillo afilado, cuidadosamente corta los granos de maíz de las mazorcas, dejándolos caer en un tazón grande.
En el mismo tazón con el maíz, bate el aceite de coco derretido, jugo de lima fresco, polvo de chile y un poco de sal hasta que esté bien combinado.
Añade los frijoles negros enjuagados, rábanos cortados, cebollas verdes y cilantro picado al tazón. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén evenly cubiertos con el aderezo.
Divide la ensalada entre 4 platos para servir. Cubre cada porción con aguacate cortado en rodajas y termina con un exprimón de jugo de lima fresco antes de servir.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Esta es una ensalada directa con ingredientes disponibles en cualquier tienda de comestibles de Charlotte—todos básicos en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI. El costo por porción ronda los $2–2.50, impulsado principalmente por aguacate y cilantro fresco, ambos gastos moderados en el Sur. Los 45 minutos indicados son honestos: asar maíz y armar la ensalada toma tiempo real, aunque la preparación en sí (picar, rallar la cáscara) es menos de 15 minutos. Es naturalmente un plato para la misma noche y se recalienta de manera desigual, así que planifica comerlo fresco; funciona bien como guarnición familiar o cena ligera entre semana pero requiere aguacate maduro en el momento en que lo sirvas.

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