Serves 4
45 min
La Hamburguesa de Carne de Res Definitiva
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Cuatro hamburguesas de carne de res de calidad de restaurante apiladas, con cebollas caramelizadas, pan tostado crujiente, queso cheddar derretido, lechuga fresca, pepinillos agrios y una salsa especial audaz. Estos medallones prensados se cocinan hasta quedar jugosos y perfectos, y se ensamblan en capas para obtener el máximo sabor y textura. Servir con papas al horno y salsa adicional al lado.
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Ingredientes
1 cebolla pequeña finamente picada
4 bollos de hamburguesa con semillas de sésamo
300g de carne de res molida
1 cucharada de aceite de girasol
1 small wedge un pequeño trozo de lechuga iceberg finamente desmenuzada
2 rebanadas de queso cheddar suave o queso de hamburguesa
1 pepinillo cortado a lo largo
100g de mayonesa
1 cucharada de mostaza americana
1 large pinch una pizca generosa de granulos de ajo
1 large pinch una pizca generosa de granulos de cebolla
¼ cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de salsa de encurtido o pepinillo finamente picado
papas al horno, para servir
Instrucciones
Coloca la cebolla picada en un tazón pequeño y vierte agua hirviendo sobre ella hasta que apenas quede cubierta. Deja enfriar completamente. En otro tazón pequeño, bate juntos la mayonesa, mostaza, granulado de ajo, granulado de cebolla y paprika ahumada. Una vez que las cebollas se hayan enfriado, colarlas y agregar 1 cucharada del agua de cebolla reservada a la mezcla de salsa. Revuelve hasta combinar bien y reserva.
Corta dos de los bollos para hamburguesas por la mitad horizontalmente. De los dos bollos restantes, cuidadosamente corta una rodaja gruesa del centro de cada uno. Tuesta o asa los rodajas del centro en ambos lados hasta que estén doradas, y tuesta los bollos cortados por la mitad en sus lados cortados solamente hasta que estén ligeramente dorados. Reserva los pedazos de bollo tostados. Precalienta tu horno a 200°F (100°C).
Divide la carne de res molida en cuatro porciones iguales sueltas. Sazona ligeramente cada porción con sal y pimienta. Calienta ¼ cucharada de aceite de girasol en una sartén pesada o cacerola a fuego alto. Coloca una porción de carne de res en la sartén caliente. Rápidamente cúbrela con un cuadrado de papel pergamino para hornear, luego cuidadosamente usa otra sartén pesada para presionar firmemente hacia abajo en el medallón durante aproximadamente 10 segundos, teniendo cuidado con el calor y el vapor. Retira el peso y el papel, luego cocina el medallón sin disturbar durante 2 minutos. Voltea el medallón y presiona suavemente con una espátula, cocinando por otro 1 minuto. Transfiere a una bandeja de horno y mantén caliente en el horno. Repite este proceso con los tres medallones de carne de res restantes, cocinando un medallón a la vez.
Para armar cada hamburguesa, extiende una cantidad generosa de la salsa especial en la mitad inferior de un bollo tostado cortado por la mitad. Capa con una porción de las cebollas caramelizadas enfriadas, seguido de un poco de lechuga iceberg desmenuzada, luego una rodaja de queso cheddar, luego uno de los medallones de carne de res, y finalmente algunas rodajas de pepinillo. Coloca una de las rodajas gruesas del centro tostadas encima, luego extiende más salsa en esta pieza del medio. Agrega otra capa de cebollas y lechuga, luego cubre con un segundo medallón de carne de res. Corona la hamburguesa con la mitad superior del bollo tostado.
Sirve las hamburguesas armadas inmediatamente mientras la carne aún esté caliente, junto con las papas al horno. Ofrece salsa especial extra al lado para remojar o como topping adicional.
