Serves 4
28 min
Hamburguesa de Atún Vietnamita
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Hamburguesas de atún fresco sazonadas con hierbas aromáticas y salsa de pescado, servidas en bollos de pan con una ensalada de verduras encurtidas al estilo vietnamita. Rápida, satisfactoria y llena de sabores frescos.
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Ingredientes
½ cucharada vinagre de arroz sazonado
1¼ cucharada aceite de sésamo, dividido
⅝ cucharada azúcar morena, dividida
1 taza col roja rallada
½ taza zanahorias ralladas
½ taza ensalada de brócoli
½ taza cilantro fresco, picado
¼ taza menta fresca, picada
1.06 cucharada salsa de pescado
1.06 cucharada salsa de soya ligera
1¼ libra filete de atún, finamente picado
½ taza cebolletas rebanadas
½ taza migas de pan panko
4 bollos para hamburguesa
Instrucciones
Bate juntos el vinagre de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1/4 cucharadita de azúcar morena en un tazón pequeño. Añade la col roja rallada, las zanahorias ralladas y la ensalada de brócoli; mezcla suavemente para cubrir uniformemente. Deja la mezcla de ensalada a un lado a temperatura ambiente.
En un tazón aparte, combina el cilantro picado, la menta picada, la salsa de pescado, la salsa de soya y la media cucharada restante de azúcar morena. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Añade el atún finamente picado y las cebolletas rebanadas; remueve suavemente hasta que los ingredientes estén uniformemente combinados.
Divide la mezcla de atún en cuatro porciones iguales. Forma cada porción en una hamburguesa de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Coloca las migas de pan panko en un plato poco profundo. Presiona cada hamburguesa de atún en el panko, cubriendo ambos lados uniformemente y presionando suavemente para que las migas se adhieran.
Calienta la cucharada restante de aceite de sésamo en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que brille. Coloca cuidadosamente las hamburguesas de atún en el aceite caliente. Cocina durante aproximadamente 4 minutos sin disturbar, hasta que la base esté bien dorada. Voltea las hamburguesas y cocina el otro lado durante 4 minutos adicionales hasta que estén profundamente doradas y completamente cocidas.
Coloca una hamburguesa de atún cocida en la mitad inferior de cada bollo. Cubre cada hamburguesa con una cuarta parte de la ensalada de verduras reservada, luego tapa con la mitad superior del bollo. Sirve inmediatamente.
