Crepes-Pasteles de Avena
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Delicados y nutritivos crepes hechos de avena molida, semillas de lino y leche, cocidos hasta quedar dorados y tiernos. Estos crepes versátiles son naturalmente sin gluten y pueden rellenarse con tu opción de dos rellenos deliciosos: un relleno de yogur griego especiado con manzana y calabaza, o un relleno de requeso y higos con canela. Perfecto para un desayuno nutritivo, brunch o postre ligero.
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Ingredientes
2 cucharadas Semillas de Lino Molidas
¼ taza Avena Integral, procesada en harina
¼ cucharadita Sal Marina
1¼ tazas Leche Baja en Grasa
1 cucharadita Extracto de Vainilla
1½ cucharadas Miel
Spray Antiadherente
¾ taza Yogur Griego (para Relleno de Manzana y Calabaza)
¼ taza Puré de Calabaza (para Relleno de Manzana y Calabaza)
½ cucharadita Canela Molida (para Relleno de Manzana y Calabaza)
1 cucharada Miel (para Relleno de Manzana y Calabaza)
½ Manzana Roja, Picada (para Relleno de Manzana y Calabaza)
1 taza Requeso Casero (para Relleno Cremoso de Higos)
5 Higos Frescos, Rebanados (para Relleno Cremoso de Higos)
1 cucharadita Canela Molida (para Relleno Cremoso de Higos)
Instrucciones
Coloca ¼ de taza de avena integral en un procesador de alimentos o licuadora y muele hasta que la avena se convierta en una consistencia similar a la harina fina. Reserva la harina de avena procesada.
En un tazón de mezcla mediano, combina la harina de avena procesada, la linaza molida y la sal marina. Bate bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Vierte lentamente la leche en incrementos de ¼ de taza, revolviendo bien después de cada adición. El objetivo es lograr una masa más delgada que la masa tradicional de panqueques pero más espesa que la masa estándar de crepes. La linaza absorberá líquido mientras reposa, así que deja que la mezcla repose durante 1 minuto, luego verifica la consistencia y añade la leche restante si es necesario. La mezcla final debe ser vertible pero aún revestir ligeramente una cuchara. Apunta a aproximadamente 1¼ tazas de leche en total.
Incorpora el extracto de vainilla y la miel, mezclando hasta que estén completamente incorporados en la masa.
Calienta una sartén grande o una sartén para crepes a fuego medio-alto. Una vez caliente, recubre ligeramente la superficie de cocción con spray de cocina antiadherente.
Reduce el fuego a medio. Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa en el centro de la sartén. Inmediatamente e inclinando suavemente, gira la sartén en todas direcciones para extender la masa de manera delgada y uniforme en toda la superficie de cocción.
Cocina el crepe hasta que la parte superior se vea mayormente fija con pequeñas burbujas formándose en toda la superficie, aproximadamente 2-3 minutos. Los bordes deben comenzar a levantarse ligeramente.
Usando una espátula delgada, desliza cuidadosamente debajo del crepe y voltéalo. Cocina el segundo lado durante 1-2 minutos hasta que esté dorado claro y fijo. Transfiere el crepe terminado a un plato y repite con la masa restante.
Para preparar el Relleno de Calabaza y Manzana: En un tazón pequeño, bate el yogur griego, el puré de calabaza, la canela molida y 1 cucharada de miel hasta que quede suave. Dobla la manzana roja picada justo antes de servir para mantener la textura.
Para preparar el Relleno Cremoso de Higos: En un tazón pequeño, combina el queso cottage con 1 cucharadita de canela molida y revuelve bien. Dobla suavemente los higos frescos en rebanadas justo antes de servir.
Para servir, coloca un crepe en un plato y vierte tu relleno elegido en una mitad o por el centro. Dobla el crepe por la mitad o enrróllalo suavemente. Sirve inmediatamente mientras aún está caliente.
