Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
299 cal · 35 min
Sopa de Fajitas de Res
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Una sopa vibrante inspirada en la cocina mexicana que presenta tiras de res tierna sazonadas con especias cálidas, acompañadas de pimientos, cebollas y tomates salteados en un caldo de res sabroso. Se sirve con una cucharada de crema agria, ralladura de limón y tostadas crujientes para una comida deliciosa en un solo tazón.
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Ingredientes
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
12 onzas de filete de res sin hueso, recortado y cortado en tiras delgadas del tamaño de un bocado
Spray para cocinar
2 cucharaditas de aceite de canola
2 pimientos amarillos o verdes medianos, cortados en tiras delgadas del tamaño de un bocado
1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rebanadas delgadas
2 latas (14 onzas) de caldo de res bajo en sodio
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados sin sal añadida
1/4 taza de crema agria baja en grasa
1/2 cucharadita de ralladura fina de lima
1 onza de tostadas horneadas, trituradas toscamente
1/2 aguacate, deshuesado, pelado y picado (opcional)
1/4 taza de cilantro fresco, picado (opcional)
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcle el ajo en polvo, el comino, el pimentón y la pimienta de cayena. Agregue las tiras de res y revuelva hasta que estén bien cubiertas con la mezcla de especias. Cubra una olla holandesa antiadherente de 4 cuartos con spray para cocinar y caliéntela a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, agregue la mitad de las tiras de res a la olla caliente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 2–4 minutos. Transfiera la res dorada a un plato limpio. Repita con las tiras de res restantes y reserve.
Reduzca el fuego a medio y agregue el aceite de canola a la misma olla holandesa. Agregue los pimientos en rebanadas y la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo de res y los tomates picados con su jugo. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego devuelva la res cocida a la olla. Revuelva bien y caliéntelo durante 1–2 minutos hasta que la res se haya calentado completamente. Asegúrese de que la res alcance una temperatura interna de 145 °F.
Sirva la sopa caliente en tazones. Cubra cada porción con una cucharada de crema agria baja en grasa y espolvoree con la ralladura de lima. Adorne con las tostadas trituradas. Si lo desea, agregue aguacate picado y cilantro fresco a cada tazón antes de servir.
Comentarios
Esta es una sopa inteligente para una noche de semana que cumple con las opciones de Charlotte: el filete de res, los pimientos, las cebollas y el caldo están disponibles en todas las cadenas, y los condimentos (comino, pimentón, cayena) cuestan centavos. A aproximadamente $3.50 a $4.00 por porción, el gasto principal es la res misma, lo que tiene sentido. El reclamo de 35 minutos se mantiene si omites el paso de la cáscara de lima y compras ajo pre-picado, pero rallar una lima a mano y picar ajo fresco agrega diez minutos reales a la preparación. La verdadera consideración es el cilantro y el aguacate: el cilantro se marchita rápidamente y debe agregarse a la mesa, y el aguacate solo se mantiene fresco el día en que lo preparas, por lo que este es un platillo de la misma noche que no se recalienta bien. Las sobras (sin cilantro y aguacate) funcionan frías o recalentadas, pero pierdes el acabado fresco.
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