Serves 4
35 min
Sopa de Fajitas de Res
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Una sopa vibrante inspirada en la cocina mexicana que presenta tiras de res tierna sazonadas con especias cálidas, acompañadas de pimientos, cebollas y tomates salteados en un caldo de res sabroso. Se sirve con una cucharada de crema agria, ralladura de limón y tostadas crujientes para una comida deliciosa en un solo tazón.
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Ingredientes
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
12 onzas de filete de res sin hueso, recortado y cortado en tiras delgadas del tamaño de un bocado
Spray para cocinar
2 cucharaditas de aceite de canola
2 pimientos amarillos o verdes medianos, cortados en tiras delgadas del tamaño de un bocado
1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rebanadas delgadas
2 latas (14 onzas) de caldo de res bajo en sodio
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados sin sal añadida
1/4 taza de crema agria baja en grasa
1/2 cucharadita de ralladura fina de lima
1 onza de tostadas horneadas, trituradas toscamente
1/2 aguacate, deshuesado, pelado y picado (opcional)
1/4 taza de cilantro fresco, picado (opcional)
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcle el ajo en polvo, el comino, el pimentón y la pimienta de cayena. Agregue las tiras de res y revuelva hasta que estén bien cubiertas con la mezcla de especias. Cubra una olla holandesa antiadherente de 4 cuartos con spray para cocinar y caliéntela a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, agregue la mitad de las tiras de res a la olla caliente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 2–4 minutos. Transfiera la res dorada a un plato limpio. Repita con las tiras de res restantes y reserve.
Reduzca el fuego a medio y agregue el aceite de canola a la misma olla holandesa. Agregue los pimientos en rebanadas y la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo de res y los tomates picados con su jugo. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego devuelva la res cocida a la olla. Revuelva bien y caliéntelo durante 1–2 minutos hasta que la res se haya calentado completamente. Asegúrese de que la res alcance una temperatura interna de 145 °F.
Sirva la sopa caliente en tazones. Cubra cada porción con una cucharada de crema agria baja en grasa y espolvoree con la ralladura de lima. Adorne con las tostadas trituradas. Si lo desea, agregue aguacate picado y cilantro fresco a cada tazón antes de servir.
