Serves 4
25 min
Salmón a la Parrilla con Sabores del Norte de África
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Filetes de salmón suculentos infusionados con cálidas especias norteafricanas—comino y pimentón—combinados con hierbas frescas, ajo y una salsa de yogur refrescante. Este plato a la parrilla es ligero, sabroso y está listo en minutos.
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Ingredientes
1 libra de filete de salmón de corte central, cortado en 4 porciones
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
1 1/2 cucharaditas de pimentón
1/4 cucharadita de sal, o al gusto
Pimienta molida fresca, al gusto
1/4 taza de yogur natural bajo en grasa o sin grasa
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 limón, cortado en gajos
Instrucciones
Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, combina el ajo picado, el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta molida fresca. Mezcla hasta que las especias se distribuyan uniformemente.
Seca las porciones de salmón con toallas de papel. Pinta ambos lados de cada filete de salmón con aceite de oliva, luego frota generosamente la mezcla de especias sobre la parte superior y los lados de cada pieza.
Coloca los filetes de salmón en la parrilla precalentada, con la piel hacia arriba. Cocina durante 4 a 5 minutos sin mover, hasta que la parte inferior desarrolle un ligero tostado y la carne comience a volverse opaca.
Voltea cuidadosamente el salmón y cocina con la piel hacia abajo durante 4 a 5 minutos adicionales, hasta que la temperatura interna alcance 145°F en un termómetro de lectura instantánea.
Mientras se cocina el salmón, prepara la salsa de yogur: En un tazón pequeño, bate el yogur natural, el jugo de limón, el cilantro y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Transfiere el salmón a la parrilla a los platos de servir. Sirve caliente con la salsa de yogur con hierbas al lado y gajos de limón fresco para exprimir.
