Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 5
365 cal · 55 min
Carne Asada de Falda Adobada con Café
Receta GLPR0b26da727f76d3
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Un carne asada de falda condimentado con un adobo seco aromático de café, chile en polvo, comino y canela. El café profundiza los sabores sabrosos mientras que las especias cálidas añaden complejidad y calidez. Asado a la parrilla hasta un término medio jugoso y reposado brevemente antes de cortar, este bistec es tierno, jugoso y lleno de sabor sofisticado—perfecto para una cena especial entre semana o una comida de fin de semana.
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Ingredientes
1 cucharada Polvo de chile
2 cucharada Café molido fresco
2 libra Carne de falda
1½ cucharadita Canela molida
1 cucharada Comino molido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharada Aceite vegetal
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcla el polvo de chile, el café molido, la canela y el comino. Reserva el adobo de especias.
Seca la carne de falda con toallas de papel. Unta ligeramente ambos lados del bistec con aceite vegetal, luego cubre generosamente ambos lados y los bordes con el adobo de café y especias, presionando suavemente para que el condimento se adhiera. Sazona al gusto con sal kosher y pimienta negra.
Coloca el bistec sazonado en un plato y refrigera hasta 1 hora para permitir que los sabores se desarrollen.
Precalienta la parrilla a fuego alto (aproximadamente 450°F o más caliente).
Unta o rocía ligeramente ambos lados del bistec con aceite vegetal. Coloca el bistec en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 5 minutos sin moverlo, permitiendo que se forme una corteza sabrosa.
Voltea el bistec y cocina otros 5 minutos para obtener un término medio jugoso (temperatura interna de 145°F medida en la parte más gruesa). Ajusta el tiempo de cocción si prefieres un nivel diferente de cocción.
Transfiere el bistec asado a una tabla de cortar limpia, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y deja reposar durante 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando un resultado tierno y jugoso.
Corta el bistec contra la veta en rodajas de ¼ de pulgada de grosor y sirve inmediatamente.
Comentarios
Una fórmula directa de adobo seco y parrilla que destaca la falda de res sin buscar en tiendas especializadas; los ocho ingredientes son básicos de despensa o se encuentran fácilmente en cualquier cadena de Charlotte. Los 55 minutos indicados son honestos para una cocción completa y reposo, aunque la preparación real es más cercana a cinco minutos, y el costo por porción ronda los $3.50–$4.00 dependiendo del precio de la carne, lo que la hace económica para una noche entre semana. La advertencia real es que la falda de res exige una parrilla caliente y un cuchillo afilado para cortar contra la fibra—si omites cualquiera de los dos obtendrás un plato gomoso—y los restos (si los hay) se comen mejor fríos o en un sándwich en lugar de recalentarlos. Para una familia que asa a la parrilla y come carne de res, esta es una receta de rotación confiable; para quienes no tienen acceso regular a una parrilla, estarías adaptando a una sartén de hierro fundido.
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