Serves 8
320 min
Irish Coddle Lenta de McHugh
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Un guiso irlandés contundente hecho en olla de cocción lenta, con salchichas, tocino, cebollas, papas y zanahorias cocidas a fuego lento durante horas hasta que estén tiernas y sabrosas. Este reconfortante plato de una sola olla es perfecto para cenas familiares y es naturalmente sin lácteos y sin gluten.
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Ingredientes
1 lb de salchichas irlandesas (bangers)
1 lb de tocino irlandés (rashers)
1–2 cebollas medianas, cortadas en cuartos
1 lb de papas, cortadas en cuartos
1–2 tazas de zanahorias picadas
1–2 cucharadas de perejil fresco picado
1–2 cucharaditas de pimienta negra molida
4–5 tazas de agua fría
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade las salchichas y el tocino irlandés a la sartén y dóralos por todos lados, aproximadamente 8–10 minutos, hasta que la carne libere algo de su grasa y desarrolle color. Transfiere la carne cocida a una tabla de cortar y déjala enfriar ligeramente.
Una vez que la carne esté lo suficientemente fría para manipularla, corta las salchichas en tercios y pica el tocino en trozos de aproximadamente 1 pulgada.
Coloca las cebollas cortadas en cuartos en el fondo de tu olla de cocción lenta.
Capa los trozos de salchicha dorados y el tocino picado encima de las cebollas.
Añade las zanahorias picadas como la siguiente capa.
Cubre la mezcla con las papas cortadas en cuartos. Espolvorea el perejil fresco y la pimienta negra molida de manera uniforme sobre la parte superior.
Vierte el agua fría sobre todos los ingredientes hasta que estén apenas cubiertos.
Tapa la olla de cocción lenta y cocina en la configuración baja durante 5 a 6 horas, hasta que las papas estén tiernas cuando se perforen con un tenedor y los sabores se hayan fusionado.
Sirve el coddle caliente en boles.
