Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
397 cal · 320 min
Irish Coddle Lenta de McHugh
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Un guiso irlandés contundente hecho en olla de cocción lenta, con salchichas, tocino, cebollas, papas y zanahorias cocidas a fuego lento durante horas hasta que estén tiernas y sabrosas. Este reconfortante plato de una sola olla es perfecto para cenas familiares y es naturalmente sin lácteos y sin gluten.
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Ingredientes
1 lb de salchichas irlandesas (bangers)
1 lb de tocino irlandés (rashers)
1–2 cebollas medianas, cortadas en cuartos
1 lb de papas, cortadas en cuartos
1–2 tazas de zanahorias picadas
1–2 cucharadas de perejil fresco picado
1–2 cucharaditas de pimienta negra molida
4–5 tazas de agua fría
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade las salchichas y el tocino irlandés a la sartén y dóralos por todos lados, aproximadamente 8–10 minutos, hasta que la carne libere algo de su grasa y desarrolle color. Transfiere la carne cocida a una tabla de cortar y déjala enfriar ligeramente.
Una vez que la carne esté lo suficientemente fría para manipularla, corta las salchichas en tercios y pica el tocino en trozos de aproximadamente 1 pulgada.
Coloca las cebollas cortadas en cuartos en el fondo de tu olla de cocción lenta.
Capa los trozos de salchicha dorados y el tocino picado encima de las cebollas.
Añade las zanahorias picadas como la siguiente capa.
Cubre la mezcla con las papas cortadas en cuartos. Espolvorea el perejil fresco y la pimienta negra molida de manera uniforme sobre la parte superior.
Vierte el agua fría sobre todos los ingredientes hasta que estén apenas cubiertos.
Tapa la olla de cocción lenta y cocina en la configuración baja durante 5 a 6 horas, hasta que las papas estén tiernas cuando se perforen con un tenedor y los sabores se hayan fusionado.
Sirve el coddle caliente en boles.
Comentarios
Las salchichas irlandesas y el bacon irlandés no están disponibles de forma estándar en las tiendas de Charlotte—Harris Teeter y Kroger a veces los venden en sus secciones de carnes especiales, pero probablemente necesitarás hacer un viaje a una carnicería como The Sausage Kitchen en Charlotte para obtener versiones auténticas. La receta es genuinamente barata una vez que tienes las proteínas (unos pocos dólares por porción), y el tiempo de 320 minutos es exacto para una olla de cocción lenta, aunque no requiere trabajo activo. Este es un plato satisfactorio de una sola olla que se recalienta bien y es adecuado para una familia grande, pero se presenta como un proyecto de fin de semana en lugar de algo rápido para un día entre semana debido al desafío de obtener los ingredientes.
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