Camarones con Cebollitas y Papas Crujientes
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Un salteado vibrante que presenta camarones suculentos acompañados de cebollitas tiernas y papas crujientes, sazonados con polvo de curry aromático. Este platillo de cocción rápida combina mariscos tiernos con verduras en una preparación ligera y sabrosa que estará lista en minutos.
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Ingredientes
1 libra Camarones grandes congelados, descongelados y secados
3 cucharada Aceite de oliva
2 cucharadita Polvo de curry
4 medium Cebollitas frescas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
1½ libra Papas cortadas en cubitos pequeños y fritas hasta doradas
Sal marina
Pimienta negra
Instrucciones
Calienta un wok grande o una sartén a fuego medio-alto. Añade 1½ cucharadas de aceite de oliva y deja que brille. Coloca los camarones descongelados en una sola capa y sazona generosamente con sal y pimienta negra. Cocina durante 1½ a 2 minutos hasta que la parte inferior se ponga rosada, luego voltea y cocina otros 1 a 1½ minutos hasta que los camarones estén completamente rosados y cocidos (deben alcanzar una temperatura interna de 145°F u opaco en todo). Transfiere los camarones cocidos a un plato limpio.
En el mismo wok, añade el aceite de oliva restante (1½ cucharadas) a fuego medio. Incorpora el polvo de curry y tuesta durante aproximadamente 30 segundos hasta que sea aromático. Agrega los cubitos de papa (prepara estos con anticipación friendo hasta dorados y crujientes) y los trozos de cebollita. Mezcla todo para cubrirlo bien con el aceite y el polvo de curry, cocinando de 2 a 3 minutos hasta que las cebollitas comiencen a suavizarse.
Devuelve los camarones cocidos al wok con las papas y cebollitas. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y cocina juntos de 1 a 2 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que todo esté caliente y los sabores se mezclen. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirve inmediatamente mientras las papas aún estén crujientes y los camarones estén tibios.
