Farro con Chorizo Español, Queso Feta y Eneldo
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Un plato de granos sustancioso de inspiración española que presenta farro con sabor a nuez cocido con chorizo sabroso, chalotes tiernos y apio, rematado con queso feta cremoso y eneldo fresco. Este plato principal satisfactorio equilibra sabores ricos y herbáceos mientras proporciona nutrición de granos integrales en solo 45 minutos.
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Ingredientes
2 tazas de farro (12 onzas)
Sal kosher al gusto
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
8 onzas de chorizo español seco, cortado en rodajas muy finas
2 chalotes medianos, picados finamente
1/2 taza de apio picado finamente
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de perejil fresco picado
4 onzas de queso feta desmenuzado
1/4 taza de eneldo fresco picado
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Agrega el farro y cuece hasta que esté tierno y masticable, aproximadamente 30–35 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuela bien y reserva.
Mientras se cuece el farro, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de chorizo y cuece hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y la grasa se haya rendido, aproximadamente 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiere a un plato.
En la misma sartén, agrega los chalotes picados y el apio. Cuece a fuego medio hasta que estén suave y aromático, aproximadamente 3–4 minutos, revolviendo frecuentemente.
Vierte el caldo de pollo y raspa los bits dorados del fondo de la sartén. Simmer durante 2 minutos, luego revuelve el farro cocido y la mantequilla. Mezcla hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien combinado.
Retira del fuego e incorpora el perejil y el eneldo. Prueba y ajusta el condimento con sal según sea necesario.
Distribuye la mezcla de farro entre cuencos o platos. Cubre con el chorizo cocido y queso feta desmenuzado. Sirve caliente.
