Serves 8
20 min
Ensalada de Sandía con Queso Feta y Menta
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Una ensalada griega refrescante que combina cubos de sandía dulce con jugo de lima ácido, queso feta cremoso y menta y perejil aromáticos y frescos. Perfecta para días cálidos de verano como acompañamiento ligero o plato principal vegetariano.
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Ingredientes
½ taza cebolla roja picada
½ taza jugo de lima fresco
8 tazas sandía sin corteza ni semillas, picada en cubos de 1 pulgada
½ taza queso feta desmenuzado
¼ taza hojas de menta fresca, cortadas en rodajas finas
½ taza hojas de perejil fresco picadas
Instrucciones
En un tazón grande, combine la cebolla roja picada y el jugo de lima fresco. Deje reposar durante 2-3 minutos para permitir que la cebolla se ablande ligeramente y absorba algo del sabor cítrico.
Agregue los cubos de sandía al tazón y mezcle suavemente con la cebolla y el jugo de lima.
Incorpore el queso feta desmenuzado, la menta cortada en rodajas finas y el perejil picado, teniendo cuidado de no aplastar los cubos de sandía.
Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén distribuidos uniformemente. Sirva inmediatamente o enfríe hasta el momento de servir.
