Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
87 cal · 20 min
Ensalada de Sandía con Queso Feta y Menta
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Una ensalada griega refrescante que combina cubos de sandía dulce con jugo de lima ácido, queso feta cremoso y menta y perejil aromáticos y frescos. Perfecta para días cálidos de verano como acompañamiento ligero o plato principal vegetariano.
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Ingredientes
½ taza cebolla roja picada
½ taza jugo de lima fresco
8 tazas sandía sin corteza ni semillas, picada en cubos de 1 pulgada
½ taza queso feta desmenuzado
¼ taza hojas de menta fresca, cortadas en rodajas finas
½ taza hojas de perejil fresco picadas
Instrucciones
En un tazón grande, combine la cebolla roja picada y el jugo de lima fresco. Deje reposar durante 2-3 minutos para permitir que la cebolla se ablande ligeramente y absorba algo del sabor cítrico.
Agregue los cubos de sandía al tazón y mezcle suavemente con la cebolla y el jugo de lima.
Incorpore el queso feta desmenuzado, la menta cortada en rodajas finas y el perejil picado, teniendo cuidado de no aplastar los cubos de sandía.
Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén distribuidos uniformemente. Sirva inmediatamente o enfríe hasta el momento de servir.
Comentarios
Este es un clásico de verano en Charlotte que cumple en todos los aspectos. Sandía, queso feta y menta fresca están disponibles en todas las tiendas principales durante todo el año, aunque la temporada alta (junio a agosto) significa mejores precios y melones más dulces—presupuesta entre $8 y $12 en total para ocho porciones cuando la sandía está de temporada, el doble en invierno. Los 20 minutos son honestos: cortar y cubir la sandía lleva la mayor parte del tiempo, pero no hay cocción y el armado es genuinamente rápido. No se recalienta bien (la sandía suelta agua y se ablande), así que esto es un plato de la misma noche mejor servido frío, lo que en realidad funciona perfectamente para una comida en clima cálido. La única advertencia es el invierno: de diciembre a marzo las sandías son acuosas y caras, haciendo que esta sea más una receta de temporada que un plato de todo el año.
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