Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 400°F. Corta cuatro hojas de papel pergamino de 12x16 pulgadas. En un tazón pequeño, combina la mantequilla suavizada con las alcaparras picadas y una pizca pequeña de sal kosher hasta mezclar bien.

2. 2

   Divide las vainas de azúcar equitativamente entre las cuatro hojas de pergamino, arreglándolas aproximadamente en el centro de cada hoja. Sazona las vainas ligeramente con sal kosher.

3. 3

   Coloca un filete de pescado (fletán o bacalao) encima de las vainas en cada hoja. Sazona cada filete con sal kosher y coloca unas pocas rodajas de limón encima y alrededor de cada filete.

4. 4

   Divide la mantequilla de alcaparras equitativamente entre los cuatro paquetes, colocando una porción en la parte superior de cada filete de pescado.

5. 5

   Dobla los lados largos de cada hoja de pergamino hacia el centro y dobla los bordes superior e inferior para sellar completamente, creando un paquete cerrado. Coloca los cuatro paquetes en una bandeja para hornear grande.

6. 6

   Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los paquetes se hinchen y el pescado esté opaco en toda su extensión y se desmenuce fácilmente cuando se prueba suavemente con un tenedor. La temperatura interna del pescado debe alcanzar 145°F.

7. 7

   Abre cuidadosamente cada paquete (el vapor será caliente), rasga el pergamino si lo deseas y transfiere el contenido a un plato de servir. Decorar con albahaca fresca y servir inmediatamente.