Serves 10
250 min
Pastel de Helado de Arándanos
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Un postre congelado que combina crema batida e helado de arándanos suavizado en una corteza crujiente de galletas graham, coronado con una compota de arándanos casera. Perfecto para reuniones de verano o cuando necesitas un postre impresionante hecho con anticipación.
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Ingredientes
1 taza Crema para batir
3½ tazas Helado de arándanos, suavizado
Corteza de pastel de galletas graham preparada
2 tazas Arándanos frescos o congelados
¼ taza Agua
½ cucharada Jugo de limón
1 cucharada Azúcar
Instrucciones
Coloca la crema para batir en un tazón de mezcladora. Bate a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos y la crema esté espesa, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega el helado de arándanos suavizado a la crema batida y bate a velocidad media hasta que los dos estén uniformemente combinados.
Vierte la mezcla de helado en la corteza de pastel de galletas graham preparada, distribuyéndola uniformemente. Coloca en el congelador durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente congelado.
Mientras el pastel se congela, prepara la salsa de arándanos. En una sartén mediana a fuego medio-bajo, combina los arándanos, agua, jugo de limón y azúcar. Cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 10 minutos hasta que la mezcla espese y los arándanos se rompan ligeramente. Prueba la salsa y agrega más azúcar si lo deseas. Deja que se enfríe, luego refrigera hasta que esté lista para servir. Esto se puede hacer hasta 1 día antes.
Retira el pastel del congelador. Si la salsa de arándanos ha estado refrigerada, caliéntala suavemente en el microondas durante 30-45 segundos hasta que alcance la temperatura de servicio.
Corta el pastel congelado en 10 rebanadas usando un cuchillo afilado caliente (límpiate entre cortes para obtener rebanadas limpias). Sirve inmediatamente, cubriendo generosamente cada rebanada con salsa de arándanos tibia.
