Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
919 cal · 50 min
Paella de Chorizo y Camarones
Recipe GLPR0eb85db5db159a
Una paella española vibrante llena de chorizo ahumado, camarones tiernos y arroz bomba cocido en un caldo fragante infusionado con azafrán. Terminado con aceitunas verdes saladas, ralladura de limón fresco y brotes de rábano para un plato equilibrado de calidad de restaurante.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cebolla mediana, cortada en cuartos
2 tallos de apio, picados en trozos grandes
4 dientes de ajo
2 tomates pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de aceite de oliva
1 libra de chorizo español, sin tripas, cortado en rodajas
8 onzas de camarones, pelados y desvenados
2 cucharaditas de sal kosher, más para sazonar
¾ taza de vino blanco seco o rosado
2 cucharaditas de pimentón ahumado
½ cucharadita de azúcar
4 a 5 tazas de caldo de fondo o caldo de mariscos
1 cucharadita de hebras de azafrán
1½ tazas de arroz bomba
1 taza de aceitunas verdes como Castelvetrano, sin hueso y rotas en trozos grandes
1 limón
Gajos de limón para servir
Brotes de rábano para garnish
Sal marina en escamas al gusto
Instrucciones
Combina la cebolla, el apio y el ajo en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente picados. Transfiere esta mezcla a un tazón pequeño. Añade los tomates al procesador de alimentos y pulsa hasta que estén suaves. Reserva el sofrito.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de paella de 12 a 14 pulgadas o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el chorizo rebanado y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Transfiere el chorizo a un plato limpio.
Añade los camarones a la misma sartén, sazona con sal kosher y cocina a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente, hasta que estén opacos y completamente cocidos (temperatura interna 145°F), aproximadamente 2 minutos. Transfiere los camarones al plato con el chorizo.
Añade los ½ taza restantes de aceite de oliva a la sartén a fuego medio-alto. Incorpora el sofrito reservado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, 8-10 minutos. Vierte el vino, trae a ebullición y cocina hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Añade el pimentón ahumado, el azúcar y 2 cucharaditas de sal kosher. Aumenta el fuego a alto y cocina revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 3 minutos. Añade el caldo y los hilos de azafrán y trae a ebullición.
Añade el arroz bomba a la sartén y revuelve constantemente a fuego alto hasta que el líquido comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 5 minutos. Deja de revolver—se formará una película ligera en la superficie para atrapar el vapor y ayudar a que el arroz se cocine de manera uniforme. Reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento, rotando la sartén cada pocos minutos para que el fondo reciba calor parejo, hasta que el líquido se absorba, 12-15 minutos.
Esparce las aceitunas verdes, el chorizo cocido y los camarones cocidos sobre la parte superior de la paella. Ralla finamente la ralladura de limón sobre el plato y exprime jugo de limón fresco sobre todo. Cubre con brotes de rábano y sazona con sal marina en copos. Deja reposar la paella durante 5 minutos antes de servir. Sirve con gajos de limón adicionales al lado.
Comentarios
El azafrán y el arroz bomba son ingredientes especiales que requieren una parada en Harris Teeter o en la sección internacional de Kroger; presupuesta $8-12 adicionales solo por estos dos ingredientes, lo que duplicará tu costo por porción en comparación con un plato de arroz para entre semana. Los 50 minutos son precisos para dorar el chorizo, construir los sabores base y cocinar el arroz correctamente, aunque el tiempo de trabajo activo supera los 35 minutos. El camarón y el chorizo están disponibles de forma confiable en todas las cadenas de Charlotte, y este es un plato espectacular para una cena entre semana que recalienta bastante bien al día siguiente. El acceso costero de Carolina del Norte hace que los platos con camarón como este sean naturales, y el perfil de sabor con pimentón y azafrán encaja bien en un espacio de sabor quasi-sureño.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
