Serves 8
160 min
Brochetas de Pollo Tailandés
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Tiras tiernas de pollo marinadas en una mezcla vibrante de lima, cilantro, ajo, jengibre y pasta de curry tailandesa, luego ensartadas en brochetas de madera y asadas hasta dorarse. Este plato rico en proteína es fresco, aromático y perfecto para servir con salsa de chile dulce.
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Ingredientes
4 limas, jugo y cáscara
1 manojo de cilantro fresco, tallos y hojas picados por separado
1½ cucharaditas de azúcar
¾ cucharadita de salsa de pescado
1 cucharada de aceite de oliva o de colza
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de pasta de jengibre
1½ cucharaditas de pasta de curry tailandesa
8 pechugas de pollo sin piel
Salsa de chile dulce, para servir
32 brochetas de madera, remojadas en agua
Instrucciones
En un tazón grande, combine el jugo y la cáscara de lima, los tallos de cilantro, el azúcar, la salsa de pescado, el aceite, el ajo machacado, la pasta de jengibre y la pasta de curry tailandesa. Mezcle bien para crear la marinada.
Corte cada pechuga de pollo a lo largo en 4 tiras largas y uniformes. Añada todas las tiras de pollo a la marinada y cubra bien. Tape y refrigere durante al menos 2 horas, o hasta 12 horas para un sabor más profundo.
Mientras se marina el pollo, remoje las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen durante la cocción.
Retire el pollo marinado del refrigerador. Ensarte cada tira de pollo en una brocheta de madera remojada, tejiendo hacia adentro y hacia afuera a lo largo como si estuviera cosiendo, para asegurarlo firmemente.
Precaliente su parrilla o barbacoa a fuego medio-alto. Coloque las brochetas en la parrilla y cocine durante 4–5 minutos por cada lado, girando con cuidado, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y no tenga color rosado.
Coloque las brochetas cocidas en un plato de servicio. Decore con hojas frescas de cilantro y sirva con un tazón de salsa de chile dulce para acompañar.
