Serves 4
30 min
Waffles de Chili y Cornbread Apilados
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Waffles de cornbread crujientes y dorados apilados alto y cubiertos con chili caliente y un huevo frito con la yema blanda. Este platillo combina sabores reconfortantes sureños en una pila abundante y satisfactoria. Perfecto para brunch o un desayuno tranquilo.
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Ingredientes
1 taza de harina de maíz
¾ taza de harina de trigo
¾ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 huevo, batido
¾ taza de suero de leche
1 cucharada de aceite
4 huevos
2–3 tazas de chili preparado
Instrucciones
En un tazón grande, bate la harina de maíz, harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, azúcar y sal hasta que estén bien incorporados.
En otro tazón, mezcla el huevo batido, el suero de leche y el aceite. Vierte los ingredientes mojados sobre los secos y bate suavemente hasta que apenas se combinen—no sobabatir. Si la masa se ve muy espesa, añade una o dos cucharadas más de suero de leche.
Precalienta tu waflera según las instrucciones del fabricante. Una vez caliente, engrasa ligeramente las placas y vierte aproximadamente ½ taza de masa en el centro de cada molde.
Cierra la waflera y cocina hasta que el exterior esté dorado y ligeramente crujiente, 4–5 minutos por lote. Transfiere los waffles terminados a un horno caliente (200°F) para mantenerlos calientes mientras cocinas el resto.
Mientras se cocinan los waffles, coloca el chili en una olla a fuego medio y calienta bien, revolviendo ocasionalmente.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Quiebra 1–2 huevos en la sartén, manteniéndolos separados. Cocina por 3–4 minutos hasta que las claras estén firmes y opacas, con las yemas aún blandas. No le des la vuelta a menos que prefieras las yemas bien cocidas; si las volteas, hazlo con cuidado para no romper la yema.
Retira los waffles del horno. Apila uno o dos waffles calientes en cada plato, cubre con una generosa cucharada de chili caliente y corona con un huevo frito. Sirve inmediatamente.
