Serves 4
20 min
Soba Fría Clásica
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Un plato refrescante de fideos fríos japoneses con noodles de soba masticables servidos con una salsa para sumergir hecha de dashi, salsa de soya y mirin. Cubierto con tiras crujientes de nori, rábano daikon fresco y cebolletas con un toque de picante de wasabi.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de dashi
1/2 taza de salsa de soya clara
1/2 taza de mirin
1/4 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de wasabi, al gusto
3 onzas de rábano daikon pelado y finamente rallado
2 cebolletas, recortadas y finamente picadas
8 onzas de noodles de soba secos o frescos
1 lámina grande de nori, cortada en tiras delgadas
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el dashi, la salsa de soya clara y el mirin. Revuelva en el azúcar hasta que se disuelva. Agregue wasabi al gusto, revolviendo hasta que esté suave. Esta es su salsa para sumergir (tsuyu). Reserve para que se enfríe a temperatura ambiente.
Lleve una olla grande de agua a hervir. Agregue los noodles de soba y cocine según las indicaciones del paquete, generalmente 4-5 minutos para frescos o 8-10 minutos para secos, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes.
Drene los noodles de soba cocidos en un colador y enjuague minuciosamente bajo agua fría corriente, revolviendo suavemente con los dedos para separarlos. Esto detiene la cocción y enfría los noodles.
Divida los noodles de soba enfriados equitativamente entre cuatro tazones o platos de servir.
Arregle el rábano rallado, las cebolletas picadas y las tiras de nori encima de los noodles de soba o al lado en cada tazón.
Vierta la salsa para sumergir en tazones o tazas pequeños individuales, uno por persona. Sirva los tazones de soba y la salsa juntos, permitiendo que cada comensal sumerja los noodles en la salsa antes de comer.
