Serves 4
330 min
Pollo Asado al Estilo Vietnamita
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Muslos de pollo con hueso marinados en una salsa vietnamita equilibrada que combina salsa de soja, salsa de pescado y azúcar morena, realzada con jengibre fresco, ajo, lima y un toque de calor picante, luego horneados hasta que la piel quede crujiente y la carne tierna con sabores caramelizados.
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Ingredientes
2 libras Muslos de pollo con hueso y piel
¼ taza Salsa de soja
¼ taza Salsa de pescado asiática
¼ taza Azúcar de palma o azúcar morena oscura
2 cucharadas Aceite de semilla de uva o aceite neutro para cocinar
2 cucharadas Hojas de cilantro fresco y tallos tiernos, finamente picados
1½ cucharadas Jugo de lima fresca
1 cucharadita Ralladura de lima fresca
1 cucharada Jengibre fresco, pelado y picado
2 cucharaditas Pasta de chile picante (sambal oelek)
3 medium cloves Dientes de ajo, picados o rallados
Limas en rodajas para garnish
Hojas de cilantro fresco para garnish
Instrucciones
En un recipiente pequeño, bate la salsa de soja, salsa de pescado, azúcar morena, aceite, cilantro picado, jugo de lima, ralladura de lima, jengibre picado, pasta de chile y ajo picado hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Seca los muslos de pollo con toallas de papel y acomódalos con la piel hacia arriba en una fuente para horno lo suficientemente grande para sostenerlos en una sola capa.
Vierte la marinada sobre los muslos de pollo, girándolos para cubrirlos uniformemente. Reserva aproximadamente 2 cucharadas de marinada para rociar. Cubre la fuente con película plástica y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, para que los sabores se desarrollen.
Retira el pollo del refrigerador 30 minutos antes de hornear para acercarlo a la temperatura ambiente.
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Acomoda los muslos de pollo con la piel hacia arriba en la fuente, espaciándolos uniformemente. Rocía con la marinada reservada.
Hornea durante 35 a 45 minutos, hasta que la piel del pollo esté dorada y crujiente y la temperatura interna alcance 165°C (74°C) cuando se mida en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Transfiere el pollo a una fuente de servir y vierte los jugos de la sartén sobre la parte superior. Adorna con rodajas de lima y hojas de cilantro fresco.
