Serves 8
45 min
Cebolla Roja Encurtida
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Cebolla roja encurtida rápida y fácil preparada en refrigerador con un sabor agrio y especiado. Se preservan medias lunas crujientes de cebolla roja en una salmuera dulce y vinagrada infusionada con clavo y una pizca de picante de copos de pimienta roja. Perfecta como acompañamiento vibrante, condimento o cobertura para sándwiches, tacos, ensaladas y ensaladas de grano. Lista para disfrutar después de enfriar y se puede almacenar en el refrigerador hasta un mes.
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Ingredientes
1 cebolla roja grande
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de vinagre tinto
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de clavo molido
pizca una pizca de copos de pimienta roja
Instrucciones
Corta la parte superior e inferior de la cebolla roja. Corta la cebolla por la mitad de arriba a abajo, luego coloca cada mitad con el lado cortado hacia abajo en una tabla de cortar. Pela y desecha la cáscara de papel externa.
Corta cada mitad de cebolla en piezas delgadas en forma de media luna, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Reserva.
En una cazuela mediana, combina el vinagre de sidra de manzana, vinagre tinto, azúcar y sal kosher. Coloca la cazuela a fuego medio o medio-alto y lleva la mezcla a hervir, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que hierva, bate hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. Retira la cazuela del fuego e incorpora el clavo molido y los copos de pimienta roja.
Añade cuidadosamente las cebollas rojas cortadas a la salmuera caliente e incorpora suavemente, asegurándote de que todas las piezas estén sumergidas.
Permite que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente, revolviendo suavemente cada 10 minutos aproximadamente.
Transfiere las cebollas encurtidas y la salmuera a un recipiente de vidrio limpio o frasco de conserva. Cubre herméticamente con una tapa y refrigera hasta que esté completamente frío antes de servir. Almacena en el refrigerador hasta un mes. Este es un encurtido de refrigerador y debe mantenerse frío en todo momento.
