Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 4
371 cal · 22 min
Curry de Pollo con Coco
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Un curry vibrante inspirado en la cocina del Sudeste Asiático que presenta pechuga de pollo en rebanadas tiernas revestidas en una salsa cremosa de coco infusionada con curry amarillo aromático y jengibre fresco. Las judías verdes y los pimientos morrón añaden color y crujencia, mientras que un toque de dulzura y la riqueza del aceite de sésamo equilibran las especias cálidas. Listo en menos de 25 minutos, este curry naturalmente sin lácteos es perfecto servido sobre arroz o arroz de coliflor para una comida satisfactoria y saludable.
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Ingredientes
7 onzas Leche de coco, bien mezclada
1 cucharada Azúcar
2 cucharadita Almidón de maíz
2 cucharadita Polvo de curry amarillo
½ cucharadita Jengibre fresco, picado o rallado
½ cucharadita Sal kosher
1 libra Pechuga de pollo, cortada en piezas de tamaño uniforme
3 cucharada Aceite de sésamo
½ libra Judías verdes frescas, recortadas
1 large Pimiento morrón rojo o amarillo, cortado en rodajas finas
2 medium Cebolletas, picadas
¼ taza Albahaca fresca, para adornar
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos la leche de coco, azúcar, almidón de maíz, polvo de curry amarillo, jengibre y sal. Reserva la mezcla.
Calienta 1½ cucharadas de aceite de sésamo en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade las piezas de pollo cortado a aceite caliente en una sola capa y cocina sin mover durante 3 minutos. Voltea cada pieza y cocina otros 3 minutos hasta que estén doradas en ambos lados. El pollo terminará de cocinarse más tarde en la salsa.
Transfiere el pollo parcialmente cocido a un plato y cúbrelo suelto con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Añade el 1½ cucharadas restantes de aceite de sésamo a la misma sartén a fuego medio-alto.
Agrega las judías verdes recortadas y el pimiento morrón cortado a la sartén. Saltea durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Devuelve las piezas de pollo a la sartén con las verduras.
Bate vigorosamente la salsa de coco reservada para recombinar, luego viértela en la sartén con el pollo y las verduras.
Revuelve todo suavemente y cocina a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F.
Distribuye el curry entre los platos para servir y cubre con albahaca fresca y cebolletas picadas.
Sirve inmediatamente con arroz blanco al vapor, arroz integral o arroz de coliflor.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en las tiendas de Charlotte sin necesidad de viajes especiales: Harris Teeter, Food Lion, Kroger, o Walmart. Los 22 minutos son realistas si compras pollo y verduras ya cortados; el pecho de pollo crudo requiere más tiempo para picar y cocinar bien, así que presupuesta 30 minutos en realidad. A aproximadamente $2.50 por porción, el plato se sitúa en el rango medio para cenas de pollo, y la leche de coco es lo que encarece. Es un curry rápido para la semana que recalienta bien y funciona para familias, aunque la albahaca tiene ese toque fresco tailandés que no todos tienen en la cocina habitual—el plato funciona sin ella, o con hierbas secas.
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