Instrucciones

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   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta. Colócalos con la piel hacia abajo en el aceite caliente y cocina durante unos 5 minutos hasta que la piel se dore y quede crujiente. Con unas pinzas, traslada el pollo a una bandeja de horno grande, con la piel hacia arriba.

2. 2

   En la misma sartén, añade los puerros cortados en rodajas y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora el ajo machacado y cocina 1 minuto más hasta que empiece a desprender aroma. Añade las judías blancas escurridas y remueve para combinarlas; luego vierte esta mezcla alrededor de los muslos de pollo en la bandeja.

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   Vierte el caldo de pollo caliente sobre las judías y alrededor del pollo. Prueba el líquido y sazónalo con sal y pimienta según sea necesario. Coloca la bandeja en el horno precalentado y asa sin cubrir durante 20 minutos.

4. 4

   Saca la bandeja del horno. En un cuenco pequeño, mezcla la mostaza de grano entero y la crème fraîche hasta obtener una consistencia suave. Remueve esta mezcla en las judías y el líquido de la bandeja. Devuelve al horno y continúa asando entre 10 y 15 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 74°C cuando se mida en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso).

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   Retira del horno y espolvorea la ralladura de limón sobre el pollo y las judías. Sirve directamente de la bandeja con pan crujiente a un lado para mojar en la sabrosa salsa.