Serves 12
120 min
Albóndigas Super Sencillas para la Noche del Viernes
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Albóndigas tiernas y sabrosas hechas con carne molida de res, pan rallado y hierbas frescas, cocidas a fuego lento en una salsa de tomate rica infusionada con ajo y sazonador adobo. Esta receta sencilla ofrece resultados de calidad de restaurante con mínimo esfuerzo, perfecta para una cena satisfactoria del viernes servida sobre pasta con Parmesano.
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Ingredientes
4 rebanadas de pan, sin la corteza
2 huevos grandes
2 libras de carne molida de res (80/20)
1 1/2 cucharadas de sazonador adobo
1/2 taza de perejil fresco picado, dividido
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 a 8 dientes de ajo, picados
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
2 latas (28 onzas) de tomates enteros pelados
Aceite de oliva para freír
Instrucciones
Rasga el pan en pedazos pequeños y colócalos en un tazón grande para mezclar. Agrega los huevos y revuelve hasta que el pan absorba el huevo y forme una mezcla pastosa.
Añade la carne molida de res, sazonador adobo, 1/4 taza de perejil, y una pizca generosa de sal kosher y pimienta negra a la mezcla de pan. Combina suavemente con las manos hasta que apenas esté incorporado, teniendo cuidado de no sobemezclar.
Dale forma a la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. Deberías tener aproximadamente 24 a 30 albóndigas.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio-alto. Trabajando en lotes para evitar aglomeración, cuidadosamente agrega las albóndigas y dóralas por todos lados hasta que el exterior esté dorado, aproximadamente 8 a 10 minutos por lote. Transfiere las albóndigas doradas a un plato. Agrega aceite de oliva adicional según sea necesario entre lotes.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega el ajo picado. Saltea por aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, para profundizar su sabor.
Añade los tomates enteros enlatados (con sus jugos) y rómpelos suavemente con una cuchara de madera. Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Devuelve las albóndigas doradas a la olla, anidándolas en la salsa de tomate. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 45 a 60 minutos, revolviendo suave y ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y las albóndigas estén cocidas completamente (temperatura interna de 160°F).
Prueba y ajusta los sazonadores según sea necesario. Incorpora el 1/4 taza restante de perejil fresco justo antes de servir.
Sirve las albóndigas y la salsa sobre pasta cocida, cubiertas con queso Parmesano rallado.
