Instrucciones

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   1. Precalienta el horno a 325°F. Forra 18 moldes para cupcakes con papel. En un tazón mediano, bate juntos la harina, polvo de hornear y sal, luego reserva.

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   2. En una batidora de pie, combina la mantequilla y azúcar granulada, luego bate a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.

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   3. Agrega las semillas de vaina de vainilla a la mezcla de mantequilla y bate hasta que se distribuyan uniformemente.

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   4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. Bate en el extracto de vainilla hasta que se combine.

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   5. Agrega un tercio de la mezcla de harina seca a la mezcla de mantequilla y bate a baja velocidad hasta combinar. Agrega la mitad del suero de leche y mezcla hasta que apenas se incorpore. Repite con otro tercio de la mezcla de harina y el suero de leche restante, luego termina con la última porción de harina, batiendo suavemente hasta que se combine después de cada adición.

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   6. Divide la masa uniformemente entre los moldes de cupcakes preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios. Hornea por aproximadamente 18 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

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   7. Retira los cupcakes del molde y coloca en una rejilla de enfriamiento para enfriar completamente antes de decorar.

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   8. Para el frosting de mantequilla, bate la mantequilla a temperatura ambiente en un tazón limpio de batidora de pie a velocidad media durante 2-3 minutos hasta que esté ligera y esponjosa. Agrega gradualmente el azúcar en polvo, aproximadamente 1/2 taza a la vez, batiendo hasta que cada adición se incorpore completamente.

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   9. Bate en la sal y extracto de vainilla, luego aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y continúa batiendo durante aproximadamente 2 minutos hasta que el frosting esté ligero, aireado y esponjoso. Transfiere el frosting a una manga pastelera equipada con una punta redonda grande y forma un remolino generoso en el centro de cada cupcake enfriado.

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    10. Para el topping de ganache de chocolate, calienta la crema pesada en un tazón apto para microondas en el microondas hasta que apenas llegue a ebullición (o caliéntala en una cacerola pequeña a fuego medio en la estufa). Agrega las chispas de chocolate a la crema caliente y deja reposar sin disturbar durante 1-2 minutos para que se ablanden. Revuelve vigorosamente hasta que la mezcla esté suave y completamente combinada, luego revuelve en el jarabe de maíz.

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    11. Trabajando rápidamente mientras el ganache aún está caliente, vierte una pequeña cantidad sobre la parte superior de cada cupcake decorado, permitiendo que se deslice por los lados. Inmediatamente espolvorea cacahuates picados sobre el ganache húmedo y agrega trozos de cono de helado roto si lo deseas. Deja que los cupcakes repose durante 10-15 minutos para que el ganache se solidifique antes de servir.