Serves 6
60 min
Orzo al Horno con Acelga, Queso Feta y Eneldo
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Un plato de pasta al horno inspirado en la cocina mediterránea que combina orzo tierno, puerros y acelgas salteados, queso feta cremoso y eneldo fresco con un toque de pimienta roja. Este plato principal vegetariano reúne sabores griegos en una cazuela reconfortante y saludable.
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Ingredientes
Spray de cocina antiadherente
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 Puerros grandes, solo las partes blancas y verdes claras, cortados por la mitad a lo largo y picados en medias lunas, bien enjuagados
1 Manojo grande de acelga fresca, bien enjuagada, tallos y hojas separados, tallos picados finamente y hojas cortadas en cintas
2 dientes Dientes de ajo medianos, picados
½ cucharadita Copos de pimienta roja triturada
1 cucharada Pasta de tomate
28 onzas Tomates triturados enlatados
1 taza Pasta orzo sin cocinar
4 onzas Queso feta, cortado en cubos
¼ taza Hojas de eneldo fresco, picadas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Cubre ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas con spray antiadherente y deja aparte.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los tallos de acelga picados y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a suavizarse.
Incorpora los puerros picados y cocina durante 5–7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los puerros estén tiernos y ligeramente dorados.
Añade el ajo picado y los copos de pimienta roja, cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, permitiendo que se caramelize ligeramente.
Vierte los tomates triturados enlatados con sus jugos. Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina sin tapar durante 5 minutos.
Agrega la pasta orzo sin cocinar a la sartén y revuelve bien para combinarla con la mezcla de tomate.
Incorpora las hojas de acelga y sazona generosamente la mezcla con sal kosher y pimienta negra molida recién hecha al gusto.
Transfiere toda la mezcla al molde preparado, extendiéndola en una capa uniforme.
Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 25–30 minutos, hasta que el orzo esté tierno y la mayoría del líquido se haya absorbido.
Retira del horno y distribuye el queso feta cortado en cubos uniformemente sobre la parte superior.
Regresa el molde sin tapar al horno durante 8–10 minutos, solo hasta que el feta comience a calentarse y suavizarse ligeramente.
Retira del horno y espolvorea el eneldo fresco picado sobre la parte superior. Sirve caliente, permitiendo que el queso feta se derrita ligeramente en la pasta.
