Serves 4
200 min
Salsa Agridulce Fácil con Cerdo a la Parrilla y Espagueti de Calabaza
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Una cena agridulce ligera y sin gluten con chuletas de cerdo a la parrilla y verduras frescas cubiertas con una salsa sedosa a base de piña servida sobre calabaza espagueti tierna. El cerdo se marina en una mezcla salada y dulce antes de asarlo a la parrilla, mientras que la salsa se espesa hasta alcanzar una consistencia brillante perfecta.
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Ingredientes
1 taza de jugo de piña
1½ cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de tomate baja en azúcar
¼ taza más 3 cucharadas de azúcar morena compacta
4 chuletas de cerdo de corte central magro
1 calabaza espagueti grande
1½ tazas de trozos frescos de piña, escurridos
1 pimiento rojo grande cortado en trozos grandes
1 cucharada más 1 cucharadita de almidón de maíz
¼ taza más 2 cucharadas de agua
Cebollino fresco en rodajas, para adornar
Spray de cocina
Instrucciones
En un tazón grande, bate juntos el jugo de piña, salsa de soja, vinagre de arroz, kétchup y azúcar morena hasta que estén bien combinados y el azúcar esté completamente disuelto.
Coloca las chuletas de cerdo en el tazón con la marinada, cubre bien y refrigera durante al menos 3 horas.
Precalienta tu horno a 400 °F y rocía una bandeja para hornear con spray de cocina.
Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y retira cuidadosamente todas las semillas con una cuchara.
Coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja preparada y hornea hasta que la pulpa esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 30-40 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Retira las chuletas de cerdo, los trozos de piña y los trozos de pimiento rojo de la marinada y colócalos directamente en la parrilla.
Asa las chuletas de cerdo durante 2-4 minutos por lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145 °F, evitando cocinar en exceso para mantener la carne jugosa. Asa los trozos de piña y los trozos de pimiento hasta que tengan marcas de quemado ligero, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Vierte la marinada reservada en una cacerola grande. Añade el agua y la maicena, batiendo vigorosamente para disolver la maicena sin formar grumos.
Sube el fuego a alto y lleva la salsa a hervir, revolviendo constantemente, hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
Reduce el fuego a medio y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 5-7 minutos más hasta que la salsa alcance una consistencia espesa y brillante. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que la salsa continuará espesándose a medida que se enfríe.
Usando un tenedor, raspa la pulpa de calabaza espagueti enfriada de la cáscara para crear hebras parecidas a fideos.
Divide la calabaza espagueti entre cuatro platos de servir. Cubre cada porción con una chuleta de cerdo asada, trozos de piña asada, piezas de pimiento asado y cantidades generosas de la salsa agridulce. Adorna con cebolletas verdes frescas rebanadas y sirve inmediatamente.
