Serves 18
45 min
Tortitas de Papa Dulce sin Gluten
Recipe GLPRebece8cc27b76d
Tortitas crujientes y doradas hechas con papas dulces ralladas, ligadas con huevos y harina sin gluten, luego fritas en sartén hasta que los bordes estén caramelizados. Estas tortitas tiernas por dentro y crujientes por fuera son una versión naturalmente sin lácteos y vegetariana de este clásico judío.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
5 papas dulces tipo garnet medianas a grandes, peladas
1/2 taza de cebolla finamente picada
2 huevos grandes
1/4 taza de mezcla de harina sin gluten
2 cucharaditas de polvo de hornear
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva para freír en sartén
Instrucciones
Pela las papas dulces y rállalas finamente usando un rallador de caja o procesador de alimentos. Transfiere la papa rallada a una toalla de cocina limpia y exprime firmemente para eliminar el exceso de humedad; déjala a un lado en un tazón grande para mezclar.
En un tazón pequeño, bate la mezcla de harina sin gluten, el polvo de hornear, la sal y la pimienta negra hasta que estén uniformemente combinados.
Rompe los huevos en otro tazón pequeño y bátelos bien hasta que estén homogéneos.
Agrega la cebolla finamente picada al tazón con la papa dulce rallada y mezcla para distribuirla uniformemente.
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de papa dulce y cebolla, removiendo suavemente para cubrir todos los hilos de papa.
Espolvorea la mezcla de harina sobre los ingredientes húmedos y dobla suavemente hasta que apenas se combine; no mezcles en exceso, ya que esto mantiene las tortitas tiernas.
Calienta aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante y un pequeño trozo de papa chisporrotee al contacto.
Trabajando en tandas, saca aproximadamente 2 cucharadas de la masa por tortita y aplana suavemente con el dorso de una cuchara en un disco de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Fríe durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que los bordes estén marrón oscuro dorado y los centros estén tiernos; no hagas que la sartén esté demasiado llena.
Transfiere las tortitas cocidas a un plato forrado con toallas de papel para que se drenen. Sirve caliente, preferiblemente dentro de algunos minutos de cocinar.
