Serves 2
40 min
Tazas de Huevo con Col Rizada Tierna
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Tazas de huevo al horno rellenas de cebollas salteadas, salchicha y col rizada tierna. Una comida rica en proteínas y nutrientes que es naturalmente libre de granos y productos lácteos, perfecta para el desayuno, almuerzo o cena.
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Ingredientes
2 cucharadas de grasa de cocina (ghee, aceite de aguacate o aceite de coco)
4 salchichas, picadas en trozos pequeños
½ cebolla mediana, cortada en rodajas finas
2 tazas de col rizada tierna, ligeramente compactada
8 huevos grandes
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F.
Mientras se calienta el horno, recubre ligeramente dos ramequines con grasa de cocina y déjalos a un lado.
Calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega 1 cucharada de grasa de cocina. Una vez que se derrita, añade la cebolla cortada en rodajas y cocina durante 2–3 minutos hasta que se ablande ligeramente.
Añade los trozos de salchicha picada a la sartén con las cebollas. Cocina durante 3–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha se dore ligeramente en el exterior. No es necesario que se cocine completamente en esta etapa, ya que terminará de cocinarse en el horno.
Divide la col rizada tierna equitativamente entre los dos ramequines preparados, colocándola como capa base.
Distribuye la mezcla de cebolla y salchicha salteada de manera equitativa sobre la col rizada en cada ramequín.
Cáscara 4 huevos en un tazón pequeño y bate ligeramente con un tenedor hasta que se combinen. Vierte los huevos batidos de manera equitativa sobre la mezcla de salchicha y col rizada en ambos ramequines, llenándolos casi hasta la parte superior. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Coloca los ramequines en una bandeja de hornear y transfiere al horno precalentado a 375°F. Hornea durante 20–25 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas alcancen una temperatura interna de 160°F.
Retira del horno y deja enfriar durante 2–3 minutos antes de servir.
