Puntas de Res con Salsa
Recipe GLPR210b0844f9cee7
Trozos tiernos de carne de res braseados en una salsa rica y sabrosa hecha con cebollas caramelizadas, ajo y especias cálidas como pimentón y mejorana, terminado con una salsa sedosa. Este plato reconfortante estadounidense clásico se cocina a fuego lento hasta que la carne está tan tierna que se deshace, y se sirve maravillosamente sobre puré de papas, arroz o fideos de huevo.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
¼ taza Aceite de canola
5 Cebollas, picadas toscamente
3 Dientes de ajo, rebanados delgadamente
1 cucharada Mejorana seca
1½ cucharada Pasta de tomate
3 cucharada Pimentón
1½ cucharadita Pimienta de cayena
½ taza Vinagre de vino blanco
½ taza Vino tinto
6 taza Caldo de res
2 Hojas de laurel
1 Ralladura de limón
3 libra Carne de res solomillo, cortada en trozos
1 cucharada Maicena
1 cucharada Agua fría
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Seca los trozos de carne con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta por todos lados. Calienta el aceite de canola en una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio-alto hasta que brille.
Trabajando en tandas para evitar sobrecargar, sella los trozos de carne hasta que estén profundamente dorados por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Transfiere la carne dorada a un plato y reserva. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 145°F para cocción medio roja después de estofar.
Reduce el fuego a medio y agrega las cebollas picadas a la olla. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas y suavizadas.
Agrega el ajo finamente rebanado a la olla y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que sea fragante.
Incorpora la mejorana seca, pimentón, pimienta de cayena y pasta de tomate. Mezcla completamente y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las especias liberen su aroma y sean fragantes.
Deglasa la olla vertiendo el vinagre blanco y vino tinto, raspando cualquier pedacito dorado del fondo con una cuchara de madera. Deja que esto hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos.
Devuelve la carne sellada a la olla junto con el caldo de res, hojas de laurel y ralladura de limón. Revuelve para combinar, asegurándote de que la carne esté principalmente sumergida. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Cubre parcialmente la olla y reduce el fuego a bajo. Hierve a fuego lento suavemente durante 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y se perfore fácilmente con un tenedor.
En un tazón pequeño, bate juntos la maicena y agua fría hasta suavizar, creando una lechada sin grumos.
Mientras revuelves suavemente el líquido de estofado, vierte lentamente la lechada de maicena. Continúa revolviendo durante 1-2 minutos hasta que la salsa se espese al espesor deseado.
Retira las hojas de laurel. Prueba el plato y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Sirve las puntas de res y la salsa calientes sobre puré de papas, fideos al huevo o arroz.
